【挽肉と米 台北信義】完整攻略：訂位教學、環境亮點、三種吃法超詳細

從日本爆紅的【挽肉と米】在台灣開了第二間分店～直接進駐信義商圈A19！主打「現絞、現烤、現煮」：手打和牛漢堡排在炭火上滋滋作響，搭配羽釜現煮白飯與多樣配料，儀式感滿滿。而且啊～以前想吃都要定鬧鐘，現在竟然只要透過 inline 線上訂位 就可以輕鬆預約，訂位一點也不難！本文一次整理【挽肉と米 台北信義】交通方式、店內環境，還有最受期待的「漢堡排三種吃法」完整口味與口感心得，第一次品嚐來自日本的手打和牛漢堡排跟著吃就對囉！

台北挽肉と米線上訂位

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挽肉と米～日本人氣炭烤和牛漢堡排進軍台北

【挽肉と米】是近年在日本美食圈掀起旋風的人氣名店，主打「現絞、現烤、現煮」三大精神。品牌名稱直譯為「絞肉與米飯」，卻代表著他們對「食材新鮮與製程極致」的執著。每一份漢堡排都是現場手打、炭火直烤；每一碗米飯皆使用羽釜現煮，讓客人品嚐到最純粹的肉香與米香交織的瞬間。

品牌創辦人以「讓每一口都成為高光時刻」為理念，打造出以「炭火與時間」為舞台的用餐劇場。吧台式座位設計讓客人能近距離欣賞師傅烤肉過程，聽見油脂滋滋作響、看見肉汁鎖在表層焦痕裡，是五感都被喚醒的美食體驗。這樣的「現場參與式美味」也成為挽肉と米最具代表性的魅力之一。

在日本，【挽肉と米】被譽為漢堡排界的傳奇。自東京吉祥寺開出第一家店後，陸續在澀谷、京都、名古屋、福岡等地展店，每家店依然高人氣、排隊人潮不減。兔兒麻造訪過【挽肉と米澀谷店】就對這爆汁漢堡排念念不忘。偏偏台灣第一間分店開幕時一直搶訂不到，沒想到～現在【台北挽肉と米】不再這麼難訂，讓我可以在台灣輕鬆再次吃到心心念念的漢堡排。

 

 

挽肉と米台北分店&預約方式

【挽肉と米】海外據點則從香港開始擴展，如今台灣也正式加入這股「挽肉熱潮」。目前共有兩家分店：

• 台北華山店
• 台北信義店

兩店皆採 inline 線上預約制，只要搜尋「挽肉と米」＋門市名稱即可預約時段。預約時就要預付訂金 (每人 650 元低消)。熱門時段 (尤其假日午晚餐) 建議提前數天卡位；若臨時起意，也能現場候位。

台灣分店完整承襲日本原味流程：肉現絞、飯現煮、香氣現場直擊，讓人不必飛日本，也能感受到那份「現場即幸福」的魅力。

 

挽肉と米台北信義｜交通方式

【挽肉と米 台北信義】就位在台北信義商圈 A19 (華納威秀旁)，大眾運輸相當方便：

捷運：

• 「台北101/世貿站」 1 號出口步行約 6 分鐘
• 「市政府站」3 號出口步行約 10 分鐘

公車：於「市府轉運站／信義商圈」周邊站點下車步行可達。

開車：A19或周邊百貨/影城停車場皆可（費率以各場公告為準）。

 

挽肉と米台北信義｜菜單價錢

【挽肉と米 台北信義】基本低消就是每人一客漢堡排，包含三顆和牛漢堡排、可無限續加的米飯和味噌湯。兔兒麻透過線上預約，已經預付每人 650 元的套餐費用，若需要加點小菜、飲料可以在入口自助點餐機自行點餐、結帳。若無需額外加點，工作人員就會直接引導入座。

 

挽肉と米台北信義｜用餐環境

位在信義區 A19 的【挽肉と米 台北信義】延續日本本店風格，外觀以簡潔黑白色系為主，餐廳內以圓形吧台為主軸設計，座位環繞烤爐，能近距離欣賞烤肉過程；金屬管線搭配木質桌椅，日式工業風中帶有溫潤質感。

 

所有座位都面向著開放式料理區，可以看到炭火烤台旁師傅現場手打牛肉、現烤漢堡排的畫面香氣四溢。後方則是米飯炊煮區～

 

每個座位前的桌面設計也非常巧思——拉開抽屜就能看到專屬餐具、說明卡與調味料。

 

餐廳角落設有自助區～飲水要自行取用。一旁的生蛋也是自取，一人免費提供一顆生蛋。

 

挽肉と米台北信義｜醬料與配菜

【挽肉と米】提供多達八種特製配料，抽屜的菜單有詳細介紹可參考～

有帶微甜風味的蘿蔔泥、酸香的柚子醋、香氣濃郁的油蔥青辣椒、酥脆的炸蒜片、辛辣的特製辣椒醬，還有溫潤鹹香的生醬油與MOU系特調粉。每一種都能與炭火香氣的牛肉交織出不同層次。

搭配的自製白菜漬清脆爽口，微酸帶甜，能在濃厚肉香之間清出一絲涼意，是完美的「轉場味」。

 

挽肉と米台北信義｜漢堡排三吃

套餐附上味噌湯與現煮白飯，湯頭濃郁卻不死鹹，帶著溫潤豆香；白飯使用來自日本的新瀉米，且用羽釜現煮，米粒晶亮、Q彈飽滿，單吃就非常迷人。湯和飯都可以無限續加～

 

【挽肉と米】最迷人的靈魂，就是這三塊炭火現烤的和牛漢堡排。三顆漢堡排會依照客人用餐速度上桌，放在座位前方的架子上用炭火餘溫來保溫，確保可以吃到熱騰騰的漢堡排。

 

漢堡排第一吃：原味直球對決

第一塊主打「只吃肉與米」。剛上桌的漢堡排外層帶細緻焦脆，切開時肉汁沿切面緩緩流出；入口先是炭香與牛香同時爆開，接著是柔軟多汁、纖維細緻的口感，咀嚼間能感到油脂在舌面化開。此時只要在白飯上撒一點點胡椒或生醬油輕點即可，鹹度提味但不搶戲。建議先吃幾口「一口肉一口飯」～米香清甜Q彈，和肉排的油脂厚度完美咬合～真的太美味！

 

漢堡排第二吃：蘿蔔泥＋柚子醋的清爽系

第二塊換上「解膩提香」走向。把蘿蔔泥堆在肉排上，淋柚子醋或拌一點油蔥青辣椒，第一口會先被柚香收走，接著蘿蔔泥的纖維水感把油脂稀釋開來，讓焦香變得更立體。口感層次是外脆內嫩＋濕潤清爽，酸度把牛脂的厚重變成輕盈果香，尾韻乾淨俐落；若再撒少許調味粉或薄鹽，可以把甜味往上推半格。這一吃特別適合怕膩的人，也很能檢驗米飯的表現：米粒被柚子醋牽引出淡淡果酸，和肉的焦香形成清爽版照燒感，整體更耐吃。

 

漢堡排第三吃：生蛋黃拌飯的濃郁系

第三塊進入靈魂段落：取免費生蛋打一顆在熱騰騰白飯上，快速拌勻成金黃醬汁，再把肉排壓碎混合。蛋香像絲綢把米與肉裹住，油脂、蛋白質與澱粉在口腔裡形成滑順奶油感；此時滴幾滴生醬油或加入蒜片，鹹香與脆度把濃稠口感撐起骨架。每口都是「黏、滑、濃、香」的連擊，焦香不再直衝而是被蛋液圓潤收束，留下厚實甘甜的尾韻。這一吃會讓人不自覺加飯，飽足感最高，也是多數老饕心中的 MVP；若敢吃辣，可點綴特調辣椒，辛香會讓濃郁更有速度感。

 

挽肉と米台北信義｜心得評價

【挽肉と米 台北信義】好吃嗎？

之前在【挽肉と米澀谷店】吃過就念念不忘，開來台北雖然使用的和牛不同，但依舊超好吃！超愛那牛絞肉細緻口感和那豐厚的肉汁，三種吃法通通厲害，就連白飯都香Q到不行，絕對是兔兒麻吃過全台第一名的日式漢堡排！一份 650 元價錢不便宜，但是可以吃到現場手打的炭烤和牛漢堡排～真的值得。連兔兒毛毛都讚不絕口啊～

 

挽肉と米台北信義｜常見問題Q&A

Q1：一定要排隊嗎？
A：熱門時段人多，但現在多數時段 inline 可預約；臨時則看現場候位。
Q2：白飯可以加嗎？
A：以現場公告為準；通常供應量充足，建議理性續加。
Q3：有兒童友善座位嗎？
A：以吧台高腳座為主，帶幼童建議大人全程陪同並遠離炭爐邊緣。
Q4：口味會不會太鹹？
A：原味鹹度屬中等偏清爽，靠醬油、調味粉自行調整。
Q5：可以外帶嗎？
A：定位在現場體驗型餐廳，外帶以店家現場規定為準。
Q6：必加的配料？
A：清爽派推「蘿蔔泥＋柚子醋」，濃郁派推「蛋黃＋生醬油＋炸蒜片」。

 

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