Item: Besh Qozon Plov Center 塔什干手抓飯中心
Author: twobunny

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來到烏茲別克塔什干 (Tashkent)，想吃最道地的手抓飯 (Plov)，一定會提到【Besh Qozon Plov Center 手抓飯中心】。這間手抓飯中心以巨大鐵鍋現場料理聞名，是當地最具代表性的手抓飯餐廳之一。從門口走進去，就能看到一整排鐵鍋不停翻炒，完整呈現中亞國民美食 Plov 的製作過程。這一餐不只是吃飯，而是第一次真正看懂烏茲別克飲食文化。是烏茲別克必吃美食餐廳。

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【Besh Qozon Plov Center 塔什干手抓飯中心】

地址｜Guards Colonel Khodjaev Street 1, Near Tashkent TV Tower, Tashkent, Uzbekistan (烏茲別克文：Iftikhor ko‘chasi 1)

電話｜998 71 200 94 44

營業時間｜09:00-23:00

交通｜地鐵 Shahriston 站步行約 9 分鐘

連結｜Besh Qozon 官網

食記》【Besh Qozon Plov Center 塔什干手抓飯中心】烏茲別克必吃手抓飯、巨大鐵鍋現場料理、菜單價格整理

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文章目錄

手抓飯文化起源介紹

在中亞，「手抓飯 (Plov / Osh)」不是特色料理，而是日常主食。起源可以追溯到古代絲綢之路時期，商隊長途移動，需要一種可以大量製作、營養完整、又能快速分食的料理。於是發展出用大鍋燉煮米飯、肉類與蔬菜的方式。

手抓飯的核心邏輯其實很簡單：用油脂把肉香炒出來，再讓米飯吸收所有精華。

不同城市會有不同版本：

塔什干偏油潤、味道厚
撒馬爾罕偏清爽
布哈拉會多一些香料層次

但不變的是，它永遠是「聚在一起吃」的料理。

Besh Qozon 手抓飯中心～塔什干必訪美食餐廳

【Besh Qozon Plov Center 手抓飯中心】不只是一間餐廳，而是主打傳統烏茲別克料理的品牌。店名「Besh Qozon」意思是「五口大鍋」，指的就是用大型鑄鐵鍋現場製作手抓飯（Plov），這也是中亞流傳至今的經典料理方式。

餐廳的手抓飯由專門廚師現場烹煮，從炒肉、下蘿蔔到鋪米、燉煮，全程在開放式廚房完成，不只是吃一餐，也能直接看到整個料理過程。

【Besh Qozon】在塔什干有多間分店，而電視塔旁這一間規模最大、最具代表性，從早到中午持續大量製作手抓飯，幾乎是當地人日常用餐的節奏。

除了手抓飯本體，餐桌上也會搭配現烤麵包、沙拉與茶飲，讓整體口味更平衡。品牌主打價格親民、份量充足，也強調讓客人感受到的價值高於價格，因此不只是觀光客會來，在地人也很多。

整體來說，這裡不是走精緻餐廳路線，而是把一種傳統料理用最真實、最直接的方式呈現出來，也因此成為多數人第一次認識烏茲別克飲食文化的起點。

兔兒麻這次參加日和旅行社的烏茲別克深度之旅，在烏茲別克的第一餐就來吃在烏茲別克地位相當於台灣滷肉飯的「手抓飯」～老實說雖然有點油，但還挺好吃的呢!!

Besh Qozon 手抓飯中心交通方式

【Besh Qozon Plov Center 手抓飯中心】這間最熱門的分店就在 塔什干電視塔（Tashkent TV Tower）旁邊，實際位置很好找，抓「電視塔」當地標會比記地址更直覺。

如果是第一次來，最推薦直接用下面兩種方式：

搭車前往：直接用 Yandex Go 叫車，輸入「Besh Qozon」或「Tashkent TV Tower」即可，車子通常會直接停在餐廳門口附近，是最省時間也最不容易迷路的方式。
搭地鐵＋步行：搭乘塔什干地鐵綠線 (Yunusabad Line) 到 Shahriston站，出站後步行約 8～10分鐘

Besh Qozon 手抓飯中心用餐環境

【Besh Qozon Plov Center 手抓飯中心】整體空間比想像中大很多，從戶外一路延伸到室內，再到二樓座位區，是一種很有規模的在地食堂型餐廳。入口進來先是半戶外座位區，藤椅搭配綠植和燈串，晚上氣氛滿舒服，不會有觀光餐廳那種刻意裝飾的感覺。

再往裡走進室內，空間突然拉開，挑高設計搭配滿滿中亞風格的布織裝飾、牆面圖騰，整體很有在地文化感，但不走精緻路線，而是偏熱鬧、實用。座位數很多，一樓大廳加上二樓區域，可以同時容納不少人用餐。實際用餐會感覺翻桌率很快，人潮一直進出，但動線不會混亂。

【Besh Qozon Plov Center 手抓飯中心】最有記憶點的是後方的開放式廚房。一整排巨大鐵鍋（kazan）直接架在火上，廚師不停翻炒手抓飯，整個製作過程完全公開。站在旁邊看，其實比用餐本身更有畫面感，也會更理解這道料理在當地的份量與地位。

整體來說，這裡不是安靜吃飯的地方，而是很有生活感、帶點熱鬧節奏的用餐空間。如果想看最真實的在地飲食場景，這種環境反而更有意思。

Besh Qozon 手抓飯中心菜單價錢

【Besh Qozon Plov Center 手抓飯中心】的菜單主角就是「手抓飯」。

常見幾種：

TO’Y OSH：偏經典款，婚宴常見版本，油香厚重
CHOYXONA OSH：餐廳常見款，味道比較平衡
ZIG’IR OSH：油脂更重一點，香氣更濃
DEVZIRA OSH：用特別米種（devzira），口感比較有嚼勁，價格也最高
MAXSUS OSH：偏綜合豪華版，配料最多

價格大約落在 46,000～57,000 som (單人份)，約台幣120～150，換算台幣其實不貴，但份量真的不小。

配菜價格：

沙拉約 12,000～20,000 som
Samsa 約 8,000～10,000 som
飲料約 8,000～25,000 som

整體來說不貴，但份量偏大，建議分食。

手抓飯 (Plov)

來這裡當然就是為了這一盤手抓飯。米飯吸滿肉汁與油脂，顏色帶點金黃偏橘，吃起來是濕潤、有油香的口感，但米粒還是保有粒粒分明口感～是介於炒飯和燉飯之間的特別口感。羊肉燉得很軟，吃起來有羊味但是不會騷羶，反而是越吃越順的肉香。這一份配料相當豐富，有鷹嘴豆、葡萄乾、鵪鶉蛋，還有一點點甜味在裡面，吃起來層次比想像中豐富。只是啊～吃多了會覺得有點太鹹。