【寒舍艾美探索廚房】全新升級「日料餐檯」！八國料理、十大餐檯、海味珍饈一次吃遍

信義區五星級自助餐殿堂【寒舍艾美探索廚房】改裝華麗回歸！歷經全面升級，餐檯擴增、空間翻新、甜點與調酒全面升級，以「單點餐廳水準、吃到飽形式」打造頂級饗宴。全新「日料檯」面積擴大兩倍，推出比臉長炙燒和牛握壽司、海膽手捲、生魚片等職人現作料理；十大餐檯橫跨日、義、法、泰、中等八國美饌，超過50款海味珍饈一次網羅。加上巴黎甜點伸展台、智能調酒吧與貼心儀式感服務，成就信義區最華麗的吃到飽新地標！真的是台北自助餐吃到飽首選～快來看看全新升級的【寒舍艾美探索廚房】有哪些必吃亮點～

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寒舍艾美探索廚房～台北自助百匯推薦

【寒舍艾美探索廚房】是【台北寒舍艾美酒店】的自助百匯餐廳，一直以來都是台北自助餐吃到飽的天花板。近期經歷了為期一個月的餐台升級工程，終於在 2025年10月16日重磅回歸！全新登場的【寒舍艾美探索廚房】以「從餐桌探索世界」為概念，打造十大主題餐檯，提供八國料理、超過50款海味珍饈，不只環境連食材料理都大升級！

【寒舍艾美探索廚房】一直是兔兒麻心目中前幾名的五星飯店自助餐，已經不知道來吃幾次了，每次都吃得很滿足。這次趁著餐台全面升級再訪，整個大為驚艷～日料區擴大、食材升級～真的吃得超過癮啊!!

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寒舍艾美探索廚房｜交通停車

• 台北寒舍艾美酒店怎麼去？

【台北寒舍艾美酒店】位在熱鬧的信義商圈，大眾運輸非常方便。

捷運｜

• 板南線『市府站』3 號出口步行 5 分鐘 (450 m)
• 淡水信義線『象山站』1 號出口步行 10 分鐘 (800 m)

公車｜『消防局』、『興雅國中』、『捷運市府站』、『市政府』步行 5 分鐘內

• 台北寒舍艾美酒店停車場

【台北寒舍艾美酒店】備有專屬特約停車場，停車場入口位於酒店大門正前方

停車費 $100/小時，消費滿 1000 元可折抵一小時停車費。

 

寒舍艾美探索廚房｜升級亮點

① 日料檯華麗升級～職人現作頂級海味秀

【寒舍艾美探索廚房】這次升級的最大亮點就是在兔兒麻最愛的「日料檯」，從原本現煮區旁的一小區，整個搬到原本的飲料區，餐檯空間變成原本的兩倍大，品項更是提升至約 30 款～日料愛好者絕對滿足！

吸睛亮點包括：

• 生魚片：有北海道干貝、胭脂蝦、鮭魚、鮪魚、宜蘭烏石港紅甘或海鱺魚等約六款 (平假日略有不同)。
• 握壽司：現場職人炙燒干貝、鮭魚、鰻魚、比目魚鰭邊，還有假日限定「比臉長炙燒和牛握壽司」。
• 手捲：超華麗海膽手捲、干貝手捲…假日升級「海膽鮭魚卵手捲」。
• 小缽旬味料理：磯煮鮑魚、柚子醋淡菜、山藥海膽甜蝦等。

 

② 海鮮升級～超過五十款珍饈一次網羅

【寒舍艾美探索廚房】在食材和菜色也大升級，原本螃蟹、海鮮類就很威，這次來又更猛啦～而且是冰鎮檯與現烹區同步升級。

• 冰鎮海鮮：蝦蛄、九孔鮑、松葉蟹腳、馬祖淡菜、澎湖小卷…
• 現烹熱食：「新加坡辣醬龍蝦」、「鮮花椒蒸石斑」、假日限定「帝王蟹腳花雕蒸」
• 鐵板現煎：「鹽昆布燒鮑魚」、「奶油干貝」、假日限定「現煎泰國蝦」
• 炭火爐烤：「蒜蓉大生蠔」、「香料奶油大扇貝」

 

③ 和牛四吃～多國風格極致演繹

這次的食材升級不只是海鮮部分超有感，竟然能吃到「和牛」！平日就有「和牛三吃」，假日是「和牛四吃」：

• 炙燒和牛握壽司：入口即化、油香四溢。(假日限定)
• 和牛壽喜燒：濃厚關東風醬汁搭配氮氣蛋慕斯。
• 紅酒燉和牛頰：法式慢燉，肉質柔軟細膩。
• 爐烤和牛臀上蓋：外酥內嫩、香氣迷人。

 

④ 智能調酒機 × 獺祭氣泡酒～開啟微醺新體驗

【寒舍艾美探索廚房】本來在酒水飲料就很多選擇，這次還有全新「醇飲吧」登場，導入「智能調酒機」，精準控制比例與溫度，多款調酒可以無限暢飲，結合科技與品味，重新定義五星級餐廳的微醺時光。

• 創意調酒單：「西瓜微氣泡」、「金芒樂舞」、「荔枝戀多多」
• 假日限定酒款：日本名釀「獺祭氣泡酒」，氣泡細緻、香氣優雅。
• 多樣選擇：紅白酒、啤酒、無酒精果香調飲一應俱全，甚至還有香濃「泰式奶茶」

 

⑤ 巴黎甜點伸展台 × 甜點餐車~打造專屬儀式感

【寒舍艾美探索廚房】的甜點櫃一直都是非常邪惡的存在！每樣甜點都精緻得跟精品一樣，重點是還都非常好吃!! 這次還推出「甜點餐車」，還使用英國皇室骨瓷 Wedgwood～真的滿滿儀式感。

• 每日甜點超過 20 款：青葡萄香堤塔、榛果巧克力蛋糕、焦糖爆米花、奶油年糕、假日限定脆皮可頌鬆餅
• 甜點餐車桌邊服務：平日供應「提拉米蘇」，假日則是法是宮廷甜點～馬卡龍、可麗露、瑪德蓮、費南雪。

 

⑥ 服務升級，儀式感十足

探索廚房更以貼心服務傳遞溫度，賓客入席前，將奉上溫潤香濃的金華火腿老母雞湯，為饗宴揭開暖心、暖胃的序曲。用餐結束時，則以特色伴手禮送上祝福，邀請貴賓再度蒞臨。

 

寒舍艾美探索廚房｜收費價錢

寒舍艾美探索廚房營業時間＆價格

6歲以下兒童免費、6–12歲半價、13歲以上依成人價計算。

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寒舍艾美探索廚房2025信用卡優惠

國泰世華銀行

• 適用卡別：世界卡
• 優惠內容：平假日午餐、下午茶、晚餐享 75折（亞洲萬里通聯名卡世界卡不適用）

星展銀行

• 適用卡別：星展飛行世界之極卡、星展飛行世界商務卡
• 優惠內容：平假日午餐、下午茶、晚餐享 75折

永豐銀行

• 適用卡別：永傳世界卡、永富世界卡
• 優惠內容：平假日午餐、下午茶、晚餐享 75折

台新銀行

• 適用卡別：卓越無限卡、球球無限卡、財富無限卡、昇恆昌無限卡、國泰航空世界卡、Mercedes-Benz無限卡、尊爵世界卡、台新商務卡
• 優惠內容：平假日午餐、下午茶、晚餐享 75折。每次限 6人(含) 以下

新光銀行

• 適用卡別：鼎極無限卡 / 無限卡
• 優惠內容：平假日午餐、下午茶、晚餐享 75折。每次限 4人(含) 以下

活動期間：2025/01/01 ～ 2025/12/31（週一至週日皆適用）

注意事項：

• 適用時段：週一至週日午餐、下午茶、晚餐（不含特殊節日）
• 每卡每日限使用乙次優惠，且需持卡人本人刷卡。
• 不適用於特殊節日（如除夕、春節、母親節、聖誕節、跨年夜等）。
• 不能與其他優惠、折扣、餐券併用。

 

寒舍艾美探索廚房｜十大餐檯

① 日料檯

重新開幕後的【寒舍艾美探索廚房】，最讓饕客驚豔的莫過於全面升級的「日料檯」！餐檯空間擴大兩倍，料理品項從以往約15款提升至近30款，整體質感更上一層樓。整排檯面以暖木與銅色調營造出低調奢華氛圍，主廚與職人現場製作各式握壽司、炙燒壽司與手捲，將「單點餐廳等級」的日式美味搬進自助餐檯。從鮮切生魚片、炙燒秀到精緻小缽，每一口都能嚐到細膩的層次與季節感。

 

✦ 生魚片區全面升級

生魚片區擺盤如藝術展般精緻，提供北海道干貝、胭脂蝦、鮭魚、鮪魚、紅甘與海鱺魚等六款現流魚種，色澤晶亮、油花分明，鮮度滿分。有去殼「胭脂生蝦」可以暢食真的太過癮，但記得早點去拿取，胭脂蝦缺貨時會改用生食級甜蝦代替。

 

✦ 炙燒握壽司現場秀

握壽司區師傅手持噴槍，火焰劃過比目魚鰭邊、鮭魚與干貝表面，香氣瞬間爆發。假日限定更推出「比臉長的炙燒和牛握壽司」，油脂滑順、入口即化，是整場焦點！

 

✦ 海膽與鮭魚卵手捲超吸睛

手捲區是兔兒麻最愛～現點現包的「海膽手捲」堆疊滿滿鮮味，海苔酥脆、口感層次豐富。搭配甜蝦手捲、明太子干貝手捲，打造華麗的「海味三重奏」。平日場吃的是「海膽蝦卵手捲」，假日場可是「海膽鮭魚卵手卷」～可以暢食海膽真的太過癮，兔兒麻來來回回吃了近 10 個手捲啊～真的愛慘。

 

✦ 日式小缽料理展現細膩工藝

小缽中盛裝湯汁入味的磯煮鮑魚、柚子醋淡菜、山藥海膽甜蝦、蝦卵海鮮丼等，每一道都能嚐到主廚的巧思與季節風味，重點是～食材真的太棒了！

 

✦ 壽司與卷物種類倍增

除了炙燒系列，也有花壽司、豆皮壽司、細卷與創意卷壽司，色彩繽紛、風味多元，無論喜歡海味或熟成口感，都能找到心頭好。

 

② 海鮮檯

改裝回歸後的【寒舍艾美探索廚房】，最吸睛的另一亮點就是超大規模「海鮮檯」。整排冰鎮檯以金色鐵籃與晶亮碎冰打造出高奢質感，食材種類與數量皆全面升級，宛如一座「海味寶庫」。

現場匯聚來自世界各地與台灣在地漁港的新鮮食材～有九孔鮑、松葉蟹腳、馬祖淡菜、澎湖小卷等十多種海鮮珍饈，整齊排列在冰床上閃耀著誘人光澤。每一籃都以碎冰保鮮、點綴檸檬片增添清爽氣息，視覺與味覺都極致享受。

不僅種類豐富，食材鮮度更是媲美現流等級～鮑魚彈嫩鮮甜、淡菜肉質飽滿，松葉蟹腳鮮香滑嫩。搭配現場特製的檸檬奶油醬與泰式酸辣醬，可依個人喜好調味，吃出層次感與鮮甜原味。

 

③ 海鮮現烹區

冰鎮海鮮檯讓人驚呼，熱食海味更是精彩！改裝回歸後，【寒舍艾美探索廚房】打造全新升級的「海鮮現烹區」，讓饕客能在第一時間品嚐現煮、現蒸、現炒的海味料理。這裡結合中式蒸功與東南亞香料的多層次風味，讓海鮮控一次滿足。

這一區料理都是現點現做，記得拿桌上的小夾子到餐檯前、投入指定容器，料理好會有專人送上桌喔！

• 帝王蟹腳花雕蒸：主廚以花雕酒入菜，蒸出濃郁香氣，蟹肉細嫩鮮甜、湯汁帶著微醺酒香，完美襯托蟹肉的自然鮮味。(10/31前平日也吃得到，11/1後就僅限假日供應)
• 新加坡辣醬龍蝦：龍蝦對半剖開後加入番茄與辣豆醬調味，醬汁濃稠又帶微辣香氣，肉質Q彈緊實、醬汁超下飯。
• 鮮花椒蒸石斑：石斑魚肉雪白滑嫩，以鮮花椒與醬油蒸煮，微麻香氣與魚肉甜度交織，吃起來層次豐富。
• 香辣淡菜：馬祖淡菜結合洋蔥、青紅椒與特製香辣醬，酸辣開胃、香氣逼人。每一顆淡菜都飽滿多汁，醬汁濃郁得讓人想多添一碗飯。

 

④ 鐵板台

「鐵板檯」一直是探索廚房的靈魂所在，這次改裝回歸後不僅鐵板區擴大，還全面升級為頂級海味鐵板秀。主廚現場掌鏟、香氣四溢，每一次鐵鏟落下都伴隨著油香與海味噴發，是饕客排隊必搶的焦點區。

• 鹽昆布燒鮑魚：選用新鮮九孔鮑，以昆布高湯與鹽昆布調味後現煎，表面微焦、香氣濃郁。煎熟後的鮑魚肉質Q彈帶勁，鹽昆布的鹹香讓鮮味更突出，是鐵板區最經典的代表作。
• 奶油香煎干貝：選用北海道生食級干貝，以奶油煎出外層金黃微焦的酥脆口感。內層仍保留鮮嫩水潤，一口咬下滿滿海味在嘴中爆開。
• 蒜香奶油泰國蝦：假日專屬菜色，肥美的泰國蝦以奶油與蒜末拌炒，蝦殼焦香、蝦肉飽滿彈牙。平日則改成大白蝦。

 

⑤ 爐烤檯

「爐烤檯」是這次【探索廚房】改裝的另一大亮點，以火烤香氣與現烤秀為主題，結合頂級海鮮與肉品，讓現場香氣瀰漫、視覺震撼。

• 火烤蒜蓉大生蠔：以新鮮生蠔搭配主廚特製蒜蓉醬，火烤後蒜香四溢、鮮味爆棚。熱騰騰上桌時蒜香撲鼻、蠔肉滑嫩飽滿，是饕客爭相搶取的高人氣料理。
• 香料奶油大扇貝：以奶油與香料慢火烤製，扇貝肉質鮮嫩、帶有淡淡炭香。每一顆都飽含海味精華，奶油融化時釋放出的香氣讓人忍不住多拿幾顆。
• 爐烤和牛臀上蓋：這區的肉香絕對是靈魂！和牛臀上蓋以慢火爐烤鎖住油脂香氣，表面焦香、內裡粉嫩多汁。每片現切時肉汁微微滲出，搭配特製肉汁或海鹽，展現最純粹的肉香享受。
• 馬沙拉烤羊腿：選用香料與紅酒醃製的羊腿，以馬沙拉酒醬增添層次香氣。肉質軟嫩、帶有淡淡酒香與香料氣息，即使不愛羊味的人也容易愛上。
• 泰式香料烤豬肋排：以香茅、檸檬葉、南薑等泰式香料醃製後慢烤，酸辣鹹香交織，肉質軟嫩入味。

 

⑥ 熱饗區

✦ 中西熱菜

改裝後的「熱饗區」以中西合璧、多國風味為亮點。一字排開的紅陶鍋盛裝著各式熱騰騰料理，從中式經典到歐風佳餚、再到南洋香料菜，香氣撲鼻、誘人食慾。

• 外婆紅燒肉：肥瘦比例完美的帶皮五花肉，先翻炒使表面裹上焦糖色澤，再加入香料、醬油與紹興酒等調味料，慢火滷煮讓油脂與醬香完美融合～是經典台為代表作。
• 春川辣炒雞：結合甜辣韓式醬與雞肉、洋蔥、高麗菜等配料拌炒，香氣撲鼻，辣中帶甜、濃郁開胃，是韓式迷不能錯過的重口味佳餚。
• 銀杏五彩時令蔬：色彩鮮豔、營養均衡的時蔬，為整桌豐盛菜餚增添清新層次。
• 紅酒燉和牛頰：選用油花細緻的和牛頰肉，經紅酒長時間燉煮至入口即化，整體風味濃厚帶酸甜層次～相當好吃。
• 煙燻炭烤鴨胸：低溫燻烤鴨胸外皮微酥焦香、肉質柔嫩，搭配季節時蔬或特調醬汁，層次豐富、香氣馥郁。
• 菲律賓蒜香海鮮烤飯：主廚特將菲律賓著名的「蒜香飯」豪華升級成海鮮版，不只香氣濃郁，還有超爆滿海鮮～滿滿南洋風情。

 

✦ 經典湯品

• 松葉蟹腳魚子蒸蛋：蒸蛋加上松葉蟹腳與鮭魚卵～鹹香蟹味與滑嫩蒸蛋融合，整個鮮翻天！
• 松露鴨肝慕斯蒸蛋：柔滑蒸蛋上覆鴨肝與松露醬，香氣層次細膩、口感奢華。

 

✦ 和風炸物

炸物檯陳列著多款人氣炸品，酥香外皮搭配鎖住肉汁與甜味的內餡，每一款都現炸上桌、熱氣騰騰。

必吃推薦：

• 香酥廣島炸牡蠣：厚實牡蠣裹上金黃麵衣，一咬爆汁、海味濃郁。
• 酥炸唐揚雞：雞腿肉外酥內嫩，胡椒香氣撲鼻，超人氣下酒菜。
• 海鮮天婦羅拼盤：有炸蝦、南瓜、紫地瓜、茄子等蔬菜天婦羅，麵衣薄脆、不油膩。
• 軟殼蟹天婦羅：一整隻軟殼蟹炸得香脆入味，肉香與殼脆並存，口感層次豐富。

 

⑦ 義饗區

這區堪稱香氣擔當，主廚現場操作窯烤與熱炒鍋，溫度、火候全靠經驗拿捏。

必吃亮點：

• 瑪格麗特披薩：使用義大利麵粉手桿餅皮，搭配香濃番茄醬與新鮮莫札瑞拉乳酪，再點綴羅勒青醬與橄欖油，香氣清爽、餅邊Q脆。
• 松露野菇披薩（假日限定）：融合松露與濃郁起司香氣，濕潤滑順、風味高雅。
• 青醬培根義大利麵：現點現煮、香氣濃郁，青醬滑順包裹麵條，每口都濃郁而不膩。
• 蕃茄奶油筆管麵：酸甜番茄與奶香融合，屬於小朋友最愛口味。

 

⑧ 甜點區

【寒舍艾美探索廚房】甜點區全面升級！整個甜點吧宛如高級法式甜點櫃，從外觀到口味都令人驚艷，滿滿的少女心與精緻質感。

✦ 精緻法式甜點櫃

• 甜點櫃陳列琳瑯滿目，包括各式迷你蛋糕、慕斯塔、捲蛋糕、可麗露、瑪德蓮、泡芙等。
• 本季亮點包括「栗子巧克力塔」、「抹茶柚香球」、「白巧克力覆盆子慕斯」等。

✦ 現烤現作甜點吧

• 熱甜點區提供香氣逼人的西班牙吉拿棒、焦糖泡芙球、手工甜甜圈等。

 

✦ 移動式甜點餐車

餐後時段會推出甜點推車服務，由服務人員現場為客人盛裝甜點。招牌甜品「提拉米蘇」使用馬斯卡彭起司與濃郁可可粉，並可自選堅果與莓果點綴。特別推出「甜點互動體驗」，讓客人近距離感受五星級甜點的精緻製作。

 

⑨ 冰果區

✦ Häagen-Dazs 冰品區

冰品控看到這區一定尖叫！提供的是Häagen-Dazs 冰淇淋，而且直接放兩個冰箱，有八種口味。除了抹茶、巧克力、芒果、草莓、草莓起司…等經典口味，寒舍艾美探索廚房即將推出**Häagen-Dazs全新「巧酥系列」**冰淇淋～抹茶巧酥、巧克力巧酥～這系列主打「香濃冰淇淋 × 香脆酥皮」的雙重口感，真的太幸福。

 

✦ 水果區

水果區的陣容非常新鮮又豐富，冷藏櫃內擺放整齊、維持在最佳溫度。有紅綠葡萄、火龍果、柳丁、鳳梨、奇異果、西瓜、芭樂、蘋果、芒果等多種當季水果，每樣都切得乾淨俐落，色彩繽紛誘人。上層還搭配了綠植與花藝裝飾，整體陳列宛如高級果盤展示。

 

⑩ 醇飲區

改裝後的【寒舍艾美探索廚房】，除了美食檯全面升級，飲品區也華麗變身為全新「Chill Time」概念空間，無論是想來一杯氣泡白酒微醺一下，還是選擇繽紛調酒、無酒精飲品，都能一次滿足。

✦ 自助酒吧

冰鎮酒櫃中整齊擺放著多款紅、白酒與氣泡酒，包括義大利 FIORELLI、澳洲 Outback Jack、智利 Alameda 等品牌，香氣與層次都相當出色。此外還有季節限定的梅酒、柚子酒、水蜜桃酒與麝香葡萄酒，酸甜果香讓人一喝上癮。

 

✦ 智能調酒機

全新「醇飲吧」引進智能調酒機，精準掌控比例與溫度。調酒基底：琴酒、蘭姆酒、伏特加 × 西瓜、芒果、荔枝、葡萄果香。假日加碼「獺祭氣泡酒」限定供應。

不喝酒也沒關係～這裡有同樣講究的「Mocktails 無酒精特調」，像是「初戀青葡萄」、「冬日雲朵」

 

✦ 泰式奶茶

全新登場的「泰式奶茶冰棒飲」是這區人氣王！濃郁泰奶加上一整支奶茶冰棒直接插入杯中，甜香滑順、拍照超吸睛，絕對是IG打卡必備。

 

✦ 汽水、咖啡、熱茶

• 冰櫃內還提供多款汽水與果汁：可樂、雪碧、芬達、蘋果西打、烏梅汁、芒果汁、葡萄汁等整齊排放，選擇超多。
• 自助區一側設有全自動義式咖啡機與熱水台，可自由沖泡拿鐵、美式、卡布奇諾，也能搭配茶包享用熱茶
• 旁邊還有每日新鮮果汁：柳橙汁、葡萄柚汁、蘋果汁、蔓越莓汁等，也有無糖麥茶。

 

寒舍艾美探索廚房｜心得評價

【寒舍艾美探索廚房】好吃嗎？

老實說～【寒舍艾美探索廚房】一直是兔兒麻最愛的五星飯店自助餐，還沒升級前的菜色就讓我超愛。這次升級後更是「質感與精緻度全面再進化」。餐檯設計更開闊、燈光柔和又明亮，搭配現場主廚的即席料理畫面，讓整體氛圍更有五星飯店的高雅氣息。

個人最愛就是兩倍大升級版「日料餐檯」～食材超優，海膽、干貝、生食級胭脂蝦通通無限爽吃，光是海膽手捲、干貝手捲兔兒麻就吃了超過 10 個！海鮮現烹區的帝王蟹、龍蝦也超誘人，不用排隊就可以一直點、一直吃～整個過癮！

【寒舍艾美探索廚房】絕對是五星飯店自助百匯天花板～一定還要再來用餐！

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