【祇園.禪院壽喜燒專門店】台北高級壽喜燒推薦・全包廂關西風和牛壽喜燒完整開箱

台北大安美食【祇園．禪院壽喜燒專門店】，鄰近捷運信義安和站，與日本京都祇園團隊合作，主打正統關西風壽喜燒與全包廂用餐與桌邊服務，是慶生、紀念日聚餐很熱門的選擇。

台北大安美食推薦【祇園．禪院壽喜燒專門店】，位在捷運信義安和站附近，是與日本京都祇園團隊合作的全包廂預約制餐廳。主打正統關西風壽喜燒，全程專人桌邊服務，從熱鍋、加中雙糖、煎肉到收醬，甜鹹層次一段一段堆出來。主餐選用米澤牛、宮崎牛、雪姬牛等日本頂級和牛，搭配生食級雞蛋與越光米更順口，再加上海膽麵、破布子蒸魚等台日融合料理，整體不只是吃鍋，而是一整套餐的用餐體驗，非常適合慶生、紀念日或約會聚餐。建議一定要提前訂位～

祇園．禪院壽喜燒訂位

▶︎追蹤兔兒毛毛：FaceBook｜Instagram

 

祇園禪院壽喜燒專門店~台北和牛壽喜燒推薦

【祇園．禪院壽喜燒｜ZEN SAN】是台北精品壽喜燒「橋山壽喜燒」的姐妹店，與日本京都祇園團隊合作，由日方參與監製，將京都百年壽喜燒的職人精神帶進台北。食材選用日本頂級和牛，包含被譽為和牛三大品牌之一的米澤牛，油花細緻、肉質柔嫩，搭配關西風壽喜燒做法，先煎後調味，再由專人桌邊服務掌控火候，讓肉的香氣與甜味層層釋放。

空間則採全包廂設計，整體安靜、有隱私感，延續祇園講究的款待文化。從食材、料理方式到用餐氛圍，都是以「靜・和・本真」為核心，強調節奏、細節與儀式感。簡單說，【祇園．禪院壽喜燒】是把京都職人壽喜燒，加上橋山的高端基底，結合米澤牛等頂級食材與全包廂空間，做成一場完整且有儀式感的壽喜燒體驗。

兔兒麻之前去橋山壽喜燒就非常愛上了關西風壽喜燒，更愛桌邊服務的尊榮感，看到【祇園．禪院壽喜燒】全新開幕馬上搶訂位，要和好姐妹一起來享受頂級壽喜燒饗宴。祇園．禪院壽喜燒訂位

延伸閱讀》【橋山壽喜燒】日本人形町百年老店米其林主廚指導，包廂桌邊服務A5和牛頂級壽喜燒

 

祇園禪院壽喜燒專門店｜交通停車

祇園．禪院壽喜燒怎麼去？

【祇園．禪院壽喜燒】位在台北大安區樂利路巷內，雖然不是在大馬路上，但捷運、公車都能到，交通算方便。

• 捷運｜「信義安和站」，步行約 8 分鐘可抵達，「六張犁站」1 號出口步行約 10 分鐘
• 公車｜可搭至「信義安和站」或「通化街口」一帶站牌，下車後步行約 5–10 分鐘
• 開車｜可直接導航店名或地址，位置在巷弄內，接近時需留意路口

祇園．禪院壽喜燒停車場

• 無附設停車場
• 周邊有收費停車場 (CITY PARKING城市車旅停車場台北通化站、USPACE電信大樓停車場) 與路邊停車格可利用

 

祇園禪院壽喜燒專門店｜用餐環境

【祇園．禪院壽喜燒】是藏身在住家一樓的餐廳，門面是很有存在感的日式設計，木質拉門搭配圓形窗景，前方還有水景與石獅擺設～真的很有日本味。

 

室內延續同樣的日式木質調性，全店採獨立包廂設計，從 2 人、4-6 人、8 人包廂都有，每組客人都有完整的私人空間，不會被打擾，可以非常愜意且自在的用餐、聊天。

 

我們這次四個人用餐被安排在這間六人包廂，木質調空間搭配上大理石桌，後方還有小小的造景，再搭配上悠揚的日式音樂～整個用餐空間非常有質感。

 

祇園禪院壽喜燒專門店｜菜單價錢

 

另外也可以依需求單點升級：

• 肉品加點：各部位日本和牛
• 海鮮加點：龍蝦、干貝等
• 奢華副餐：海膽麵、帝王蟹飯等高單價品項
• 蔬菜配料：大蔥、菇類、豆腐、蒟蒻等

整體消費邏輯很簡單：套餐已經吃得完整，單點就是往「更高等級食材」去加。

比較特別的是～【祇園．禪院壽喜燒專門店】的菜單設計不只是在做日式壽喜燒，而是明顯融入「台式料理」的概念。單點菜色中除了常見的生魚片、炙燒海鮮，還有蒸魚、蒸鮑魚這類偏向中式宴席的菜色配置。整體不是單點小品的邏輯，而是更接近一整桌桌菜的架構。也因此來這裡用餐，不只是吃鍋，而是可以同時吃到多道像宴席料理一樣的海鮮菜色，整體豐富度會比一般壽喜燒店高很多。

 

祇園禪院壽喜燒專門店｜用餐環境

【祇園．禪院壽喜燒】這套壽喜燒套餐不是一上桌就直接煮肉，而是先從前菜、湯品開場，把味蕾慢慢打開，接著才進入關西風壽喜燒主餐。桌邊服務會先煎肉，再煮蔬菜，最後再利用鍋中剩下的壽喜燒醬汁做成收尾蓋飯，整套餐吃下來節奏很完整。

一入座，桌上會先準備檸檬水、醃紅心芭樂和昆布鹽。檸檬水清爽，適合先潤口；醃紅心芭樂帶點脆度和微酸甜，吃起來開胃；昆布鹽則是提供搭配食材時使用，讓味道多一個更乾淨的鹹香層次。

 

前菜｜日本海膽烏魚子粉豆腐

前菜第一道是「日本海膽烏魚子粉豆腐」。豆腐本身非常滑嫩，上面放了海膽、烏魚子碎，還搭配海葡萄點綴，整體海味很鮮明。海膽帶出濃郁鮮甜，烏魚子粉多了一點鹹香和顆粒感，海葡萄則補上啵啵的口感，讓這道前菜不會只有軟嫩而已，吃起來非常有層次感。

 

前菜｜帝王蟹茶碗蒸

另一道前菜是「帝王蟹茶碗蒸」。茶碗蒸蒸得很細，蛋體柔嫩滑順，裡面吃得到帝王蟹肉和鮭魚卵，味道走溫潤鮮甜路線。入口先是蛋香的細緻感，接著是帝王蟹的甜味慢慢浮出來，鮭魚卵在嘴裡輕輕爆開，把海味再往上推一層，味道有層次，但不會太重，收在一個剛剛好的鮮甜～真的超愛。

 

前菜｜玉露鮮蝦真丈湯

湯品是「玉露鮮蝦真丈湯」。湯頭清透，喝起來不是厚重型，而是乾淨、帶點回甘。蝦真丈做得很扎實，咬下去有彈性，也吃得到鮮蝦本身的甜味。配上湯裡的蔬菜一起入口，整體很清爽，剛好幫前菜和後面的主餐做銜接。

 

主餐｜米澤和牛肋眼

這次我們點了兩種肉，貪吃的我們直上最高等級的「米澤和牛肋眼」。肉片切得很大，比我的臉還大～真的誇張。肋眼的油花分布很明顯，邊緣帶一圈油脂，中間是細緻的雪花紋路，看起來油潤、有份量，是典型高等級和牛的樣子～光用看的就覺得超軟嫩。

 

主餐｜日本黑毛和牛翼板

另一盤是「日本黑毛和牛翼板」。相較肋眼，鮮紅肉色搭配上細緻的大理石花紋～真的美翻天!!

 

關西風壽喜燒

【祇園．禪院壽喜燒】與日本京都祇園團隊合作，由日方參與監製，將京都百年壽喜燒的職人精神帶進台北，所以提供的可是正宗關西風壽喜燒，和一般常見的關東風做法不一樣。

大家比較熟知的壽喜燒是「關東風」，是先煮好醬汁鍋底，再把所有食材一起下鍋煮。關西風則是先煎肉、再調味，而差別在於～關西風會讓肉的香氣更直接，味道層次也會一段一段堆上來。

桌邊會先用牛脂熱鍋，接著加入日本來的「中雙糖」。中雙糖顆粒較大，帶有淡淡焦糖香，遇熱後會慢慢融化成糖液。這時放入牛肉去煎，糖會附著在肉表面，讓邊緣產生微微焦糖化的香氣。

 

等肉略熟後，再加入壽喜燒醬汁去調味。因為是先有糖、再加壽喜燒醬汁，所以味道會呈現出先甜、再鹹，最後融合成一個比較圓潤的甜鹹平衡～吃起來順口不死鹹。

 

主食｜生食極卵

壽喜燒煮好的牛肉，會直接夾進「生食極卵」裡沾著吃。熱騰騰的牛肉裹上一層蛋液之後，口感會變得更滑順、也更柔軟。尤其是油花比較豐富的部位，原本的油脂感會被蛋液包住，吃起來更細緻、不會覺得膩。同時也會讓壽喜燒本身的甜鹹味變得比較溫和，整體風味更圓潤。

 

雖然剛剛看米澤和牛肋眼的油花超級豐富，但先用糖煎再將壽喜燒醬汁去煮過，入口先是柔軟，接著油香在嘴裡慢慢化開，帶點焦糖香的甜味會跟著出來，口味濃郁但不會死鹹也不膩，是那種一入口就很有存在感的和牛。

 

日本黑毛和牛翼板則明顯多了一點咬感，不是那麼的入口即化。肉的纖維感比較清楚但依舊軟嫩到不行，因為油脂較少，所以吃起來更平衡，也比較耐吃～真的太美味啦!!

 

主食｜越光米

 

綜合菜盤

 

壽喜燒的節奏也很重要，關西豐壽喜燒是先煮肉，再下蔬菜。前面牛肉已經先把油脂和甜鹹醬汁釋放出來，這時候再把蔬菜放進去煮，等於是用「肉的精華」去煨整鍋配料。

蔬菜煮到入味之後，味道會比一開始單純下鍋更濃郁，大白菜軟嫩帶汁、豆腐吸滿醬香、菇類的鮮味也被帶出來，整體從以肉為主，慢慢轉成一鍋越煮越有味道的壽喜燒，吃到後面反而更有層次。

 

京都祇園松露滑蛋蓋飯

吃完壽喜燒後，還會利用鍋裡剩下的壽喜燒醬汁，加入蛋液做成「京都祇園松露滑蛋蓋飯」，把壽喜燒最後的精華濃縮起來，做成滑蛋蓋飯的概念。

 

單點｜黑金海膽麵 (整盒北海道海膽)

這道「黑金海膽麵 (整盒北海道海膽)」是一道「台日融合」的料理，結合了肉燥拌麵和新鮮海膽!! 這海膽麵不是端上來就完成，而是會在桌邊現場處理。整盒北海道海膽直接端上桌，接著由服務人員一片一片鋪在麵上，鋪到整個表面幾乎被海膽完全覆蓋，那個畫面其實滿震撼的，視覺上就很有份量。最後再加上一點魚子醬點綴，整體更有層次。

 

拌開之後，海膽的油脂會完整包覆住麵條，每一口都是濃郁的海味。甜味很明顯，帶一點自然的海水鹹香，口感是滑順中帶點綿密，不會水水的，而是偏濃厚、帶存在感的那種。這道很明確就是走濃郁路線，不是清爽型，但海膽本身品質夠好，吃起來不會有腥味，反而是越吃越覺得香氣堆疊上來，喜歡海膽的人會滿有記憶點～兔兒麻愛慘了!!

 

單點｜破布子蒸時令魚

這次我們還加點了「破布子蒸時令魚」，完全就是台式宴席料理到經典!! 整尾魚直接蒸製，上桌時搭配醬汁與配料，味道帶有破布子的鹹香與微微回甘，最讓人驚豔的是～這麼肥美的石斑，肉質竟然如此細緻柔嫩、不乾不柴。底下還鋪了粄條，吸附整個魚汁精華，吃起來更有飽足感，也讓這道菜從配菜變成很有存在感的一道主食型料理。

 

 

甜點｜手工港式芝士豆腐奶

這道「手工港式芝士豆腐奶」和我想的不一樣，還以為會是糊糊液體狀的東西，沒想到竟然是炸物點心!!外層是薄薄的酥皮，表面灑上糖粉，咬下去有明顯的酥鬆口感。裡面包著芝士豆腐奶做成的流心內餡，質地滑順、帶奶香與淡淡芝士風味。外酥內滑的對比很明顯，內餡在熱度下會微微流動，吃起來更有層次。

 

甜點｜禪院手工鳳凰酥

這「禪院手工鳳凰酥」外層酥餅帶點紮實感，咬下去是細緻的酥鬆口感，伴隨淡淡奶香。內餡是鳳梨餡搭配鹹蛋黃，甜中帶鹹，蛋黃香氣會慢慢釋放，讓整體味道更厚實，但不會顯得膩口，兔兒麻很愛這種甜中帶鹹的甜點。

 

甜點｜日式紅豆麻糬銅鑼燒

這「日式紅豆麻糬銅鑼燒」胖胖的超可愛～銅鑼燒外皮鬆軟，帶一點濕潤感，中間夾著紅豆餡與麻糬。紅豆保有些許顆粒感，甜度不高，搭配中間Q彈的麻糬，咬起來有明顯彈性，口感層次很豐富～吃起來非常療癒。

 

甜點｜栗子香草冰淇淋

「栗子香草冰淇淋」底層是香草冰淇淋，上面擠上向蒙布朗般的栗子泥，並放上一整顆栗子。栗子泥口感綿密、帶自然甜味，搭配冰淇淋一起吃，會多一層奶香與滑順感，整體味道溫和、不會過甜。

 

茶飲｜茉莉香片 (冰)

兔兒麻選的飲料是冰的「茉莉香片」，是用原片茶葉下去泡、再加上冰塊。茶湯顏色清透，入口是淡淡的茉莉花香。喝起來清爽、不帶苦澀，尾韻乾淨，剛好可以把壽喜燒的醬香與油脂慢慢帶掉。整體偏輕盈，是那種會讓人一口一口慢慢喝的茶。

 

祇園禪院壽喜燒專門店｜心得評價

【祇園．禪院壽喜燒專門店】好吃嗎？

兔兒麻是壽喜燒愛好者，之前在橋山壽喜燒第一次吃到「關西風壽喜燒」後整個回不去，真的好愛那濃厚的風味。這次來到姊妹店【祇園．禪院壽喜燒專門店】也完全沒有讓我失望，真的很愛「關西風壽喜燒＋桌邊服務」的整體節奏。

從一開始熱鍋、加中雙糖、煎肉到最後收味，全部都由服務人員在桌邊操作，火候、下料順序都掌握得很精準。肉的香氣是被慢慢帶出來的，而不是一開始就被醬汁蓋住，甜鹹層次很清楚，也吃得出關西風那種先甜後鹹、再融合的變化。

兩種和牛的差異也很明顯。米澤和牛肋眼油脂細緻、入口柔軟，甜味比較突出；黑毛和牛翼板則多了一點咬感，吃起來更平衡。搭配生食級蛋液之後，口感會更滑順，也讓味道變得比較圓，不會覺得負擔～真的好吃到升天!!

全程在包廂裡用餐，加上桌邊服務的節奏，真的太加分。過程不需要自己顧火，可以很專心地吃每一輪食材，空間安靜、隱私感高，整體更接近被好好招待的一餐。

如果你在找一間有包廂、適合約會或聚餐，同時又能吃到關西風壽喜燒的餐廳，【祇園．禪院壽喜燒專門店】是很不錯的選擇。一定要記得～【祇園．禪院壽喜燒專門店】是「全預約制」，加上座位數不多真的很容易客滿，想來用餐一定要提早訂位喔!!

祇園．禪院壽喜燒訂位

 

祇園禪院壽喜燒專門店｜常見問題Q&A

祇園禪院壽喜燒是什麼餐廳？

祇園．禪院壽喜燒專門店是台北高端壽喜燒餐廳，也是「橋山壽喜燒」姐妹店，由日本京都祇園團隊監製。主打關西風壽喜燒、全包廂用餐與桌邊服務，並融合台式宴席料理設計。

---

祇園禪院壽喜燒最大特色是什麼？

特色在於關西風壽喜燒做法（先煎肉再調味）、全程桌邊服務、全包廂空間，以及結合台式宴席料理的菜單設計，整體是一套完整用餐體驗，而不是單純吃鍋。

---

關西風壽喜燒和關東風差在哪？

關西風是「熱鍋→加糖→煎肉→加醬汁」，先把肉香帶出來；關東風則是先煮好醬汁鍋底再煮食材。關西風的特色是香氣更直接、甜鹹層次更分明。

---

為什麼壽喜燒會用中雙糖？

中雙糖顆粒較大，帶有淡淡焦糖香，先在鍋中融化後再煎肉，會讓牛肉表面產生微微焦糖化香氣，使甜味更立體、風味更有層次。

---

祇園禪院壽喜燒的牛肉有哪些？

主要提供米澤和牛肋眼與日本黑毛和牛翼板。肋眼油脂細緻、口感柔軟；翼板則較有咬感，兩者交替食用更有層次、不易膩。

---

壽喜燒為什麼要沾生雞蛋？

沾生食級雞蛋可以讓牛肉口感更滑順、柔軟，同時降低甜鹹醬汁的刺激感，讓整體味道更圓潤。

---

祇園禪院壽喜燒的用餐流程是什麼？

從前菜、湯品開始，接著桌邊壽喜燒（先煎肉再煮蔬菜），最後用鍋底醬汁做成松露滑蛋蓋飯，再以甜點與茶飲收尾，節奏完整且有層次。

---

這間店除了壽喜燒還有什麼特色料理？

菜單融合台式宴席料理，例如黑金海膽麵（整盒北海道海膽）與破布子蒸時令魚，讓整體不只是鍋物，而是一整桌料理。

---

祇園禪院壽喜燒有包廂嗎？適合什麼場合？

全店採包廂制，提供2～8人及大型包廂，隱私性高，適合約會、慶生、聚餐與商務用餐。

---

祇園禪院壽喜燒值得吃嗎？

如果重視包廂空間、桌邊服務與關西風壽喜燒體驗，這間店非常適合，從料理到節奏都做得完整，會是一間有記憶點的餐廳。

 

更多大台北美食推薦

【中山站美食懶人包】日式、韓式、泰式、火鍋、燒肉、海鮮、吃到飽、咖啡廳通通有

 

【松江南京美食懶人包】火鍋、燒肉、日料、臺菜、西餐、吃到飽應有盡有

 

【南京復興美食懶人包】慶城街、南京東路、遼寧夜市，平價小吃、約會餐廳超多好吃的啦

 

【台北小巨蛋美食懶人包】平價小吃、特色餐廳、異國美食、吃到飽通通有!!

 

【南京三民美食懶人包】平價小吃、日本料理、網美咖啡廳、澎湃吃到飽通通有

 

【信義區美推薦懶人包】吃到飽、平價美食、聚會餐廳、甜點午茶、雙層餐車、貓咪咖啡通通有

 

 

 

店家/景點資訊