簡易食譜》肉絲蛋炒飯～第一次炒飯就成功!! 一鍋到底，10 分鐘上菜，炒飯粒粒分明的秘訣｜蛋炒飯作法

忙碌的時候怎麼備餐!!?? 一隻鍋子一鍋到底炒個【肉絲蛋炒飯】就可以當一餐～

有飯、有肉、有但、有蔬菜，營養成分通通有，吃起來又飽足，重點是～作法真的很簡單!!

只要掌握三個重點，炒飯就能粒粒分明不濕黏，口感超棒的啦!!

肉絲蛋炒飯｜食材

所有食材在超市都買得到!!

炒飯要好吃最好使用隔夜飯!! 兩碗的份量炒起來是 2-3 人份。

肉絲蛋炒飯｜作法

01｜將洋蔥切碎、高麗菜切小塊、蔥切成蔥花備用。

02｜起一油鍋，油熱後下兩顆雞蛋炒至半熟

03｜雞蛋炒至半熟即可放入肉絲、洋蔥，快速拌炒均勻。

04｜肉絲七八分熟下隔夜飯，隔夜飯下鍋前可先壓鬆，拌炒時稍微用鏟子壓一壓讓飯鬆散開來～

小秘訣》兔兒麻會將隔夜白飯收在塑膠袋中，炒飯前直接捏一捏塑膠袋飯就散開囉

05｜白飯炒鬆後下高麗菜拌炒。

小秘訣》蔬菜易出水，份量勿過多，且不要炒太久，避免炒飯過濕。

06｜高麗菜炒熟後加入龜甲萬鮮美露 (亦可用醬油取代)，快速拌炒均勻。

小秘訣》醬油、鮮美露僅用來增加香氣而非提供鹹味，只需少量即可，鹹度不夠可再加鹽。

醬汁過多會使炒飯過濕，份量一定要掌握好!!

07｜起鍋前加入蔥花稍微拌炒，蔥花勿炒過久，才能保持翠綠顏色。

炒飯要炒得粒粒分明，訣竅有三個：

➊ 使用隔夜飯，而且最好先把飯壓鬆再下鍋，方便快速拌炒。

➋ 會出水的蔬菜最後才加，而且要快速拌炒，勿炒過久。

➌ 醬油、醬汁只是增加顏色和香氣，加少量即可，用鹽巴來調整鹹度。

這次的炒飯大成功，米飯粒粒分明，味道剛剛好～吃得到淡香、肉香和高麗菜的甜味～小孩超喜歡!!

更多簡易食譜

蔬菜絞肉大阪燒～用全聯就能買得到的韓式煎餅粉做蔬菜大阪燒煎餅~有菜、有肉、有蛋，好吃又飽足!!

什錦炒冬粉～一鍋到底，10 分鐘上菜!! 有菜、有肉、有主食，口味、口感都超棒!! 一鍋搞定一餐就是這麼簡單 

古早味粉漿蛋餅～調好粉漿比例，在家也能輕鬆做出 QQ 軟軟的古早味蛋餅｜粉漿蛋餅作法