礁溪美食【鳳凰軒新宜蘭菜】櫻桃鴨六吃+創新宜蘭料理~礁溪長榮鳳凰酒店全新中式桌宴超澎湃

礁溪美食【鳳凰軒新宜蘭菜】櫻桃鴨六吃+創新宜蘭料理~礁溪長榮鳳凰酒店全新中式桌宴超澎湃 @兔兒毛毛姊妹花

來宜蘭怎能不吃櫻桃鴨?烤鴨三吃不稀奇【礁溪長榮鳳凰酒店 鳳凰軒新宜蘭菜】直接給你櫻桃鴨六吃!!

經典、創新烤鴨吃法一次滿足,還有紅蟳、淡菜、九孔鮑等多樣海鮮料理~有夠澎湃!!

融合宜蘭傳統小吃、農漁特產、在地飲食習慣等元素的創意「新宜蘭菜」真的厲害!!

最強礁溪中式桌宴就在這,宜蘭礁溪美食推薦!!

 

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【礁溪長榮鳳凰酒店|鳳凰軒】

地址|宜蘭縣礁溪鄉健康路77號2F

電話|(03) 9100988

營業時間|17:30-21:00

連結|長榮鳳凰官網長榮鳳凰FB線上訂位

 

 

鳳凰軒|交通停車

• 鳳凰軒怎麼去?

【鳳凰軒】位在【礁溪長榮鳳凰酒店】二樓,直接導航至飯店上二樓即可。

自行開車|google 導航『礁溪長榮鳳凰酒店』即可抵達

大眾運輸|

  • 台鐵「礁溪車站」步行 10 分鐘
  • 客運「礁溪轉運站」步行 5 分鐘

 

• 鳳凰軒停車場 

長榮鳳凰酒店地下停車場

 

鳳凰軒|菜單價錢

【長榮鳳凰酒店(礁溪)】中餐廳【鳳凰軒】重磅回歸!!

經過近兩年的研發籌備,推出「新宜蘭菜」質感桌宴~

融合宜蘭傳統小吃、農漁特產、在地飲食習慣等元素,設計出創意十足的「新宜蘭菜」

全新【鳳凰軒新宜蘭菜】有四人、六人、八人、十人桌菜組合,

通通都有蘭陽風情清爽前菜、鳳凰烤鴨六吃、在地山珍海味料理、精緻手工甜品~菜色非常澎湃!!

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鳳凰軒|新宜蘭菜

兔兒麻這次搶先體驗了【鳳凰軒新宜蘭菜】的六人桌宴~

六個前菜、烤鴨六吃、四道主廚料理,還有醋飲、四樣甜點~真的有夠滿足。

六個大人吃一桌,每個人都飽到天靈蓋!!

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【鳳凰軒新宜蘭菜】以蘭陽風情清爽前菜為序曲~六道前菜都超有創意!!

• 前菜|水晶琥珀鴨舌凍

印象中的鴨舌都是做成滷味,沒想到【鳳凰軒新宜蘭菜】竟然讓鴨舌大變身!!

處理過的鴨舌直接包進老母雞與豬皮蒸製成的高湯晶凍中~整個外型非常華麗!!

高湯晶凍口感Q彈,搭配上香麻微辣醬汁,咬到裡面還有軟中帶Q的鴨舌~~口味口感都相當特別!!

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• 前菜|古早味九孔鮑

兔兒麻是海鮮控,看到前菜就上了這麼肥美的九孔鮑還真是眼睛一亮!!

【鳳凰軒新宜蘭菜】使用傳統涼拌醃漬品「鹹蜆仔」的料理方式處理東北角九孔鮑,

吃得到九孔鮑Q彈帶著爽脆的口感和鮮味,還有鹹酸醬汁的好滋味~整個超開胃!!

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• 前菜|竹炭鴨賞糕渣

來到宜蘭怎能不嚐嚐「糕渣」~這道「吃湯不見湯」的手路菜可是宜蘭在地經典小吃啊!!

【鳳凰軒新宜蘭菜】的前菜也有糕渣,只是和之前吃過的糕渣完全不一樣~

加了竹炭黑嚕嚕的外表讓人摸不清頭緒,但一口咬下馬上溢出蔬菜和雞湯的鮮甜~

這糕渣可是主廚使用雞湯、干貝、香菇、大白菜熬製高湯所製成,味道真的有夠鮮!!

只是啊~千萬不要一上桌直接整個塞嘴裡,裡頭可是非常燙口的啊!!

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• 前菜|情人果白玉瓜

這道『情人果白玉瓜』是讓兔兒麻和友人吃到停不下來的一道前菜~

芒果青和梅子的酸甜滋味真的太開胃,而這白玉苦瓜竟然吃起來不苦,只有吃完後嘴巴微微餘韻~

加上芒果青和苦瓜不同的脆感,真的越吃越刷嘴,連不吃苦瓜的兔兒麻都覺得好吃得很神奇!!

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• 前菜|米豆蒜子刺瓜

本以為這只是加了蒜末的小黃瓜,殊不知其實上頭的調味是用紅麴米醬最基底,

再加上脆口的鹽炒花生碎~吃起來爽脆夠味。

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• 前菜|星蔥櫻蝦牛舌餅

一開始看到前菜出現牛舌餅還覺得驚奇,總覺得牛舌餅應該放在甜點吧!!

沒想到【鳳凰軒】選用最有古早味的老元香牛舌餅,表層刷上蛋黃、撒上櫻花蝦,

送入烤箱烘烤,出爐後再添加三星蔥花~吃起來甜中帶鹹又帶著櫻花蝦的香~整個好刷嘴!!

邊聊天邊夾來吃,一個不小心就把整盤嗑光啦~

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鳳凰軒|櫻桃鴨六吃

宜蘭各大飯店這幾年都推出烤鴨料理,【鳳凰軒新宜蘭菜】當然也端上了宜蘭最招牌的櫻桃烤鴨!!

【鳳凰軒】選用宜蘭本地產的櫻桃鴨,以廣式作法費時兩日進行烘烤,讓整隻鴨從皮到骨都香氣四溢。

只是啊~人家都是三吃、四吃,【鳳凰軒新宜蘭菜】直接給你「櫻桃鴨六吃」!!

除了經典片皮鴨吃法,還多了好多創意~真的是每一道都好吃!!

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• 櫻桃鴨第一吃|櫻桃鴨皮

「鳳凰櫻桃鴨六吃」的第一吃是烤鴨經典吃法~採京式皮肉分離片法,取下香脆櫻桃鴨皮,

這油滋滋閃亮亮的鴨皮也太油人,沾點白砂糖一起享用鹹甜交織真的太美味~

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• 櫻桃鴨第二吃|櫻桃鴨腿

吃完鴨皮,第二吃就來吃肉!! 而且是吃肉質肥而不膩的鴨腿~

【鳳凰軒】提供兩種調味方式~特製玫瑰甜麵醬和跳跳糖!!

玫瑰甜麵醬比較像是傳統的烤鴨吃法,只是多了幾分香氣~

而這搭配跳跳糖的吃法真的很跳 tone~一吃進嘴裡嘴裡嗶嗶啵啵、又甜又鹹~真的超酷的!!

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• 櫻桃鴨第三吃|金棗片皮鴨捲

片皮鴨一直是烤鴨的經典吃法,也是兔兒麻最愛的吃法!!

只是【鳳凰軒】可不是單單只是用麵皮包裹帶皮鴨肉、大蔥和甜麵醬,

這裡光是包烤鴨的荷葉餅就不簡單,麵團裡可是揉入了金棗醬~讓餅皮就有一股淡淡香甜,

金棗餅皮裡還包了片皮鴨、小黃瓜、哈密瓜、甜麵醬以及蜜金棗~

吃得到烤鴨的柔嫩和瓜類的脆口,最棒的是有甜麵醬的鹹中帶甜,還有金棗的微酸~相當解膩!!

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• 櫻桃鴨第四吃|腐乳烤鴨刈包

看到餐檯上有炸得金黃的迷你刈包就讓兔兒麻充滿期待,

這油炸過的迷你刈包外皮香酥、內層蓬鬆 Q 彈~口感超棒的!!

搭配上片皮鴨、特製腐乳醬、酸菜、花生粉香菜~比傳統刈包吃起來夠有口感~兔兒麻好愛!!

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• 櫻桃鴨第五吃|摩卡咖啡蜜鴨骨

一般吃烤鴨都是把鴨架拿去炒甜麵醬,【鳳凰軒】料理鴨骨架的方式很不一樣!!

這鴨骨可是緊緊包裹了黑黑亮亮的主廚特製摩卡咖啡醬汁,吃起來甜甜鹹鹹又帶著咖啡香~

真的越吃越刷嘴,好想開瓶啤酒或是叫碗白飯來配啊~

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• 櫻桃鴨第六吃|噶瑪蘭鴨湯

每次吃櫻桃烤鴨都是把鴨架和鴨肉煮成鴨肉粥,【鳳凰軒】則是融入宜蘭在地風味做成鴨湯~

上方滿滿蛋酥看起來就像白菜滷,但其實這碗湯還結合了「山珍」白花菜乾,以及「海味」魷魚乾,

除了可以吃到鴨肉、Q彈的蘇澳飛虎魚丸,還有吸飽湯汁香氣滿滿的細米粉~鹹香夠味又很有飽足感!!

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鳳凰軒|山珍海味

• 蘋果蜂蜜醋飲

吃完櫻桃鴨六吃,其實已經超滿足了!! 沒想到~六人合菜還有好幾道山珍海味還沒來!!

在享用海鮮料理前,會送上『蘋果蜂蜜醋飲』解解膩~

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• 時令海鮮精選-清蒸紅蟳

來宜蘭只吃烤鴨怎麼行,宜蘭南北都有漁港,當然要大啖海鮮啊!!

【鳳凰軒新宜蘭菜】六人合菜會依照季節推出不同的時令海鮮料理,

兔兒麻這次十月來,吃的就是秋冬必吃的紅蟳!!

新鮮紅蟳不用多作調味,清蒸的就很鮮!! 【鳳凰軒新宜蘭菜】很霸氣的一人送上一隻紅蟳!!

這紅蟳肉質肥美,還有滿滿蟹黃~真的太美味啦!!

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• 鳳凰蘭陽私房菜-溫泉番茄淡菜

除了有海鮮料理,合菜裡還有一道主廚私房菜~兔兒這次吃到的是『溫泉番茄淡菜』

使用礁溪盛產的溫泉番茄來炒淡菜,口感細緻多汁還有濃濃甜味~相當好吃!!

最狂的是這超級肥美的馬祖淡菜和超大蛤蜊~搭配酸甜番茄醬汁口味相當不錯。

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• 櫻花蝦鴨油鮮蔬

吃了烤鴨、海鮮,還要吃些蔬菜營養才均衡!!

【鳳凰軒新宜蘭菜】六人合菜這次選用的是嫩口的大豆苗,清炒後再淋上特製鴨油!!

這鴨油可是主廚加入紅蔥頭與赤尾青蝦皮所煉製的鴨油,香氣非常濃郁,

拌著清炒豆苗一起享用,讓這蔬菜口感更加滑順,味道也更香了呢~相當好吃。

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鳳凰軒|甜品點心

吃完前菜、櫻桃鴨肉吃、海鮮料理,最後進入了甜點的環節~

【鳳凰軒新宜蘭菜】六人合菜很浮誇的準備了三樣手工小點,還有一大鍋甜湯!!

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• 主廚手工美味點-雙味嘟好燒

「嘟好燒」是來自羅東的獨特甜點,在宜蘭已飄香超過一甲子。

這可是用特製麵皮包裹內餡,切成剛好一口的大小後下去油炸~

外皮超酥脆,裡頭的紅豆泥、芋頭泥香甜順口~是讓人忍不住一顆接一顆的小點心!!

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• 主廚手工美味點-溫泉蕃茄菜脯米

這小巧的番茄點心外型也太可愛,還放在巧克力碎上像是農場一般!!

這道『溫泉蕃茄菜脯米』可是傳統紅龜粿變身超萌視覺系甜點~

水磨糯米粉搭配紅麴調製成軟Q的粿皮,油炸後外酥內Q好像炸湯圓般~兔兒超愛這口感,

裏頭包的是用豬油炒香的日曬白蘿蔔絲~鹹香順口,真的相當好吃啊!!

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• 主廚手工美味點-桂花杏仁凍

兔兒麻是杏仁凍愛好者,看到這個『桂花杏仁凍』正個超開心~

這雪白的杏仁凍口感細緻、香氣十足,再搭上帶著花香的桂花蜜~雙重香氣更加誘人!!

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• 桂圓黑糖綠豆蒜

綠豆蒜是早年台灣傳統婚宴的經典甜湯之一,【鳳凰軒】利用這甜湯獻給客人滿滿祝福~

去殼綠豆仁搭配上桂圓黑糖露,甜滋滋的相當討喜~

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鳳凰軒|心得評價

之前來【礁溪長榮鳳凰酒店】晚餐都直接享用飯店自助餐~豐盛菜色吃得好滿足!!

這次來發現【鳳凰軒】重出江湖,還推出厲害菜色,當然要吃吃看!!

這一桌六人和菜菜色真有夠澎湃,櫻桃鴨竟然有六種吃法~真的是創意滿滿!!

除了烤鴨六吃還有豐盛的海鮮~真的太滿足啦!!

 

【礁溪長榮鳳凰酒店|鳳凰軒】

地址|宜蘭縣礁溪鄉健康路77號2F

電話|(03) 9100988

營業時間|17:30-21:00

連結|長榮鳳凰官網長榮鳳凰FB線上訂位

 

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