【二本松涮涮屋】台北頂級涮涮鍋開箱～日本活體帝王蟹松葉蟹、和牛、桌邊服務、代訂花束一次到位

說到台北高級火鍋，【二本松涮涮屋】絕對是很多饕客心中的代表名單之一。主打日本直送活體帝王蟹與松葉蟹蟹宴，搭配頂級和牛與完整套餐設計，從前菜、蟹料理、海鮮、肉品到雜炊、甜點都有專人節奏安排。最加分的是全程桌邊服務，從螃蟹處理、下鍋火候到剝殼通通包辦，幾乎只要坐著聊天就好。近期更推出 inline 訂位可同步代訂花束服務，對約會、慶生、週年紀念來說非常方便。這篇就整理二本松最新菜單、用餐流程與實際心得，給想安排高級火鍋聚餐的人參考。

線上訂位

▶︎追蹤兔兒毛毛：FaceBook｜Instagram

 

二本松涮涮屋｜台北高端火鍋・活體帝王蟹桌邊服務

【二本松涮涮屋】是在台北高端火鍋圈裡相當有代表性的品牌，主打頂級食材與精緻套餐體驗，被不少饕客稱為「火鍋界的 PRADA」。餐廳選用日本黑毛和牛、頂級肉品與高品質海鮮，搭配清甜耐喝的日式湯底，走的是把食材原味發揮到極致的路線。【二本松】在 google 上更累積破萬則評價、4.9 顆星好評，也是不少名人的愛店~邰智源、博恩、The DoDo Men 都是座上賓。

兔兒麻之前特別訂了【二本松】幫兔兒拔慶生，真的超享受他們的全程桌邊服務模式。從下鍋順序、火候控制到剝蝦拆蟹，全都有專人處理。身為一個吃飯不愛弄髒手的懶人，真的會瞬間愛上這種只要坐著聊天、就能一路被照顧到最後一口的火鍋體驗。

最近又約了好姊妹一起來來吃好料，發現【二本松】又進化了～全新推出帝王蟹/松葉蟹雙人套餐，提供的可是日本直送的活生生螃蟹。另外還增加了超貼心的花束代訂服務，線上訂位就能順便預訂日本花藝師製作的花束～真的好適合約會、慶生、紀念日來這裡用餐。

 

二本松交通方式＆停車資訊

二本松涮涮屋怎麼去？捷運・開車交通整理

開車｜google 導航『二本松涮涮屋』即可抵達

捷運｜『大安站』 3 號出口步行 7 分鐘 (500m) / 『科技大樓站』步行 6 分鐘 (450m)

公車｜『開平餐飲學校站』步行 2 分鐘 (120 m)

二本松涮涮屋停車場資訊 (附近停車場)

無停車場，可於路邊停車格或復興南路上收費停車場停車

• 千里亭復興南路停車場｜台北市大安區復興南路二段119號旁

 

二本松日本花藝師花束代訂服務｜約會・慶生・紀念日首選

【二本松涮涮屋】因為質感空間、頂級食材、貼心服務而成為很多人約會、慶祝的餐廳首選，近期【二本松】和日本花藝品牌「代官山花苑」合作，在 inline 訂位系統 推出「訂位＋代訂花束」的一站式服務，不用再另外找花店，也不用自己抱著花進餐廳，來用餐的時候指定花束就已經準備好在餐廳囉～真的讓安排約會、慶生或週年紀念變得超省事。

「代官山花苑」源自日本代官山的花藝美學，由日本花藝師精心製作的質感永生花，花束一共有 1980、2680、3680、4980 四種價位選擇，另外也有盒裝的花束 (4980)，從小巧精緻到儀式感滿滿都有，很適合用在生日、紀念日或想給對方驚喜的時候。對於想好好安排一餐、又不想為了訂花多跑一趟的人來說，真的就是訂位的同時把浪漫也一起搞定。

 

二本松用餐環境｜日系風格包廂・桌邊服務火鍋

【二本松涮涮屋】的環境走的是日系質感路線，整體給人很安靜、很細緻的感覺。不是熱鬧型火鍋店，而是會讓人不自覺放慢節奏、專心吃飯的空間。店內大量運用石材、木質與金屬線條，搭配溫暖燈光，風格低調卻很有質感，有點像走進日式料理店或高級板前餐廳的氛圍。

座位規劃以吧台席與半包廂式座位為主。吧台區可以看到服務人員進行桌邊服務與食材處理，整個用餐過程很有儀式感；卡座則多了隱私性，另外也有獨立包廂空間～很適合約會、慶生或重要聚餐。

 

二本松菜單推薦｜活體帝王蟹・松葉蟹雙人套餐

【二本松】這一季最新菜單，直接把重點放在「日本直送活體蟹宴」上，主打活體帝王蟹與松葉蟹等級的高端海鮮，從進貨到上桌都走頂規路線。現場可以看到整隻活體蟹上桌展示，再由專人桌邊處理，從拆解、料理到下鍋節奏全部包辦，對於想吃頂級蟹料理、又不想自己動手的人來說，這份菜單本身就很有吸引力。

目前菜單主打兩套限定雙人套餐，分別是「極上帝王蟹五吃」與「極上松葉蟹套餐」，都是以日本直送活體蟹為主軸，搭配頂級肉品與完整套餐流程設計。

 

限定極上帝王蟹・雙人套餐｜$12,880

這套屬於【二本松】目前等級最高、氣勢最強的一款蟹宴套餐，主打整隻極上帝王蟹「五吃」形式，從前段到主餐幾乎都圍繞著帝王蟹設計，走的是日式會席路線的火鍋饗宴。

套餐內容包含日式湯品、開胃前菜、旬味料理，主餐以黑毛和牛搭配帝王蟹五吃為主軸，包含刺身、燒烤、茶碗蒸、涮煮，讓同一隻蟹吃出不同層次。後段還會安排雜炊或主食，最後以甜點與飲品收尾，是一套從節奏、份量到內容都很完整的頂級雙人套餐，很適合慶生、紀念日或想吃一餐「有代表性」的時候選。

 

限定極上松葉蟹・雙人套餐｜$7,480

這套則是主打極上松葉蟹的季節限定雙人套餐，價格與份量對比帝王蟹套餐親切許多，但內容依然走高端路線，重點放在松葉蟹本身的鮮甜與細緻口感。

套餐同樣會從湯品、前菜、旬味料理開始，主餐結合A5 和牛與極上松葉蟹，讓肉品與蟹宴同時上桌。松葉蟹會由專人桌邊處理，依部位安排不同吃法，讓甜味、蟹膏與口感層次都能被完整表現。後段搭配主食、甜點與飲品，是一套吃得精緻、又能完整感受松葉蟹魅力的雙人套餐，很適合第一次嘗試二本松高端蟹宴的人。

 

二本松推薦必吃｜從湯底到甜點完整開箱

兔兒麻這次和朋友的四個人聚餐，一起點了「限定極上帝王蟹」和「限定極上松葉蟹」兩個套餐，

湯品｜日式柴魚玉露湯/日式昆布湯

【二本松】一共有三種湯底可以選擇，分別是日式柴魚玉露湯、日式昆布湯、藥膳養生湯。如果是點雙人套餐，還可以一次選兩種湯底做成鴛鴦鍋。

這次兔兒麻選了「日式柴魚玉露湯」和「日式昆布湯」。其中日式柴魚玉露湯真的很特別，湯裡面竟然看得到茶葉，原來是用文山包種茶搭配柴魚一起熬煮，除了柴魚本身的清甜，還多了淡淡茶香，喝起來清爽又順口。

另一鍋日式昆布湯也和我原本想像的不太一樣。以前吃涮涮鍋的昆布湯多半是清湯，但二本松的昆布湯竟然是乳白色的，原來是用昆布、老母雞、豬大骨和柴魚片一起熬煮的濃郁湯頭。拿來涮海鮮特別鮮甜，最後再做成雜炊粥也非常適合。

 

開胃前菜｜松露山藥海膽佐小豆島醬油/和風蟹肉鮭魚卵豆腐

雙人套餐前菜有兩種選擇，也可以加價升級。這次我們都沒有升級，因為這兩款小菜都很好吃啊～

▪︎ 松露山藥海膽佐小豆島醬油

兔兒麻身為松露控又是海膽控，看到「松露山藥海膽佐小豆島醬油」當然直接選這道。真的很愛日式山藥泥那種滑順細緻、帶點黏黏的口感，搭配上海膽的鮮甜，再加上松露提香，整個味道層次很明顯，入口就是滿滿鮮味。

 

▪︎ 和風蟹肉鮭魚卵豆腐

「和風蟹肉鮭魚卵豆腐」則是以雞蛋豆腐為底，搭配蟹肉和鮭魚卵。豆腐本身非常滑嫩，配上鮭魚卵的鹹鮮爆汁感和蟹肉的Ｑ彈口感，清爽中又有層次，是那種大多數人都會喜歡的前菜。

 

綜合菜盤

雙人套餐都會附上雙人份的菜盤，我們四個人點了兩個套餐，直接送來四人份菜盤。這份四人份綜合菜盤一上桌就很有存在感，內容搭配得非常豐富，有多種菇類、高麗菜、娃娃菜、南瓜、絲瓜、玉米筍、豆皮、豆腐與各式當季蔬菜，擺盤還相當講究～真的好美啊!!

過去我們自己吃涮涮鍋，通常都是先狂涮肉，最後才把蔬菜全部丟下去，結果吃到後面，蔬菜早就吸滿肉末和油脂，不只味道變重，口感也會變差。二本松的做法完全相反，湯一滾就先下蔬菜，而且服務人員還會依照「易熟」和「耐煮」把蔬菜分開煮，讓每一種食材都在最適合的時間點下鍋。

這樣煮出來的蔬菜，吃起來真的完全不油膩，每一口都很清甜，口感也很乾淨，不會有混濁或油耗味，反而會讓人默默一直夾菜～真的好健康!!

 

主餐 ① 帝王蟹刺身/松葉蟹刺身

套餐的主角「帝王蟹」和「松葉蟹」都是一蟹五吃的模式～新鮮蟹腳直接做「刺身」。只有活蟹才能這樣吃～真的太過癮!!

帝王蟹刺身和松葉蟹刺身一上桌真的會讓人停下來先拍照。切得厚實透亮的蟹肉鋪在碎冰上，看得出來新鮮度很好，光視覺就很加分。帝王蟹刺身肉質比較厚、纖維感明顯，入口是那種脆中帶甜的口感，越嚼越甜；松葉蟹刺身則更細緻柔軟，甜味更清爽，帶一點淡淡海味，兩種風格完全不同，各有厲害的地方。

 

如果本身敢吃生食，真的很推薦一定要先吃刺身，才能最直接感受到蟹肉本身的甜度和質地。不過如果不敢吃生的也完全不用擔心，二本松可以請師傅直接幫你下鍋涮煮，火候都會幫忙顧好，熟度剛好、口感一樣很棒。對於想嘗試頂級蟹肉、但又不太敢碰生食的人來說，這點真的很貼心，也讓整套蟹宴更沒有門檻。

 

主餐 ② 帝王蟹烤物/松葉蟹烤物

第二吃走的是「烤物」，不論是帝王蟹還是松葉蟹，都會先經過炙烤再上桌。外殼微微焦香，蟹肉的甜味被整個逼出來，還沒吃就先聞到超香的蟹味。這一段最加分的地方是，全程一樣有桌邊服務，服務人員會直接幫忙拆殼，把帝王蟹和松葉蟹的蟹肉一塊一塊剝好，整理成可以直接入口的狀態。

 

剝好的蟹肉又厚又完整，纖維很漂亮，帝王蟹吃起來甜中帶彈，松葉蟹則更細緻多汁，各有不同風格。炙烤過後多了一層香氣，比刺身更濃郁，搭配一點檸檬或沾醬就很好吃。對不想自己剝蟹、又怕手弄髒的人來說，這一吃真的會吃得非常開心，只要專心聊天、拍照、吃蟹就好。

 

主餐 ③ 帝王蟹茶碗蒸/松葉蟹茶碗蒸

第三吃是「茶碗蒸」。帝王蟹茶碗蒸裡放的是厚實大塊的帝王蟹肉，口感飽滿、有彈性，搭配細緻滑嫩的蒸蛋，吃起來是很明顯的「蟹肉存在感」。松葉蟹茶碗蒸則是走細緻路線，蟹肉纖維比較細，甜味更柔，和蒸蛋、高湯融合度很高，整體偏清甜溫潤。

兩盅都是以柴魚高湯去蒸，蒸蛋本身非常滑順，入口幾乎不用咬，讓帝王蟹的厚甜和松葉蟹的細甜各自被放大。這一道在整套蟹宴裡屬於溫潤型節奏，讓味覺稍微收斂一下，也為後面的重頭戲鋪一個很舒服的過渡。

 

主餐 ④ 帝王蟹海鮮盤/松葉蟹海鮮盤

第四吃是「海鮮盤」下火鍋煮，這一輪特別用【二本松】的「日式昆布湯」來煮蟹。這乳白色昆布湯，是用昆布、老母雞、豬大骨再加柴魚片一起熬出來的，湯頭本身就很有厚度，拿來煮海鮮真的會把甜味再拉高一階。

師傅會在桌邊控火候，把帝王蟹和松葉蟹分別下鍋煮到最剛好的熟度再撈起來，煮好的蟹肉水嫩又甜，香氣是那種很乾淨的鮮。更爽的是，煮完一樣不用自己剝，服務人員會直接幫你把蟹殼處理好、把蟹肉剝出來，整盤白白胖胖的蟹肉端上來～吃起來真的超級無敵鮮甜，好吃得誇張!!

 

主餐 ⑤ 黑毛和牛翼板/A5 和牛莎朗

▪︎ 黑毛和牛翼板 (帝王蟹套餐)

 

▪︎ A5 和牛莎朗 (松葉蟹套餐)

松葉蟹套餐配置的是「A5 和牛莎朗」，油花細緻到像雪花一樣鋪滿整片肉面，色澤一看就知道等級很高。下鍋只要輕涮幾秒就能起鍋，肉質柔軟細嫩，入口瞬間油脂化開，滿滿都是和牛本身的甜香。涮在二本松乳白色、以昆布、老母雞、豬大骨、柴魚熬成的濃郁昆布湯裡，肉甜味被完整帶出來，不沾醬就很好吃。

 

副餐｜帝王蟹海膽雜炊・魚子醬胡麻冷麵・溪蝦雲吞

副餐是「四選二」，我們這次選了兩個 煮粥 (加價+海膽)、魚子醬胡麻冷麵、手工溪蝦雲吞佐野生烏魚子粉。

▪︎ 帝王蟹/松葉蟹煮粥

推薦大家如果點帝皇蟹、松葉蟹，副餐一定要選「煮粥」!! 最後用鍋底煮粥真的超犯規～前面已經熬過蔬菜、螃蟹的湯頭本來就夠濃了，煮粥時還會加上蟹膏、蛋液慢慢攪成日式雜炊，米粒吸滿湯汁變得又綿又滑，最後再加海膽上去，整碗直接變成海味爆表的黃金粥，每一口都是濃縮精華。更浮誇的吃法就是～把剛剛撥下來的蟹肉放進粥一起吃～不只鮮上加鮮，還多了口感～真的太美妙。

 

▪︎ 魚子醬胡麻冷麵

「魚子醬胡麻冷麵」走的是清爽路線，冰涼Q彈的麵條拌上胡麻醬，香氣很舒服，上面再點綴魚子醬，濃郁裡多了一個鹹鮮爆點，當作火鍋後的轉換口味很剛好。

 

▪︎ 手工溪蝦雲吞佐野生烏魚子粉

「手工溪蝦雲吞佐野生烏魚子粉」則是熱食副餐代表，現煮雲吞裡包著溪蝦內餡，口感細緻又鮮甜，上桌後再淋上特製香麻醬汁、撒滿野生烏魚子粉，香氣一出來超犯規，完全是那種會讓人默默把整碗吃光的類型。

 

二本松甜點推薦｜日式甜點完全是甜點店等級

【二本松】真的不只是和牛、海鮮超威，連甜點都完全不走附屬路線。每一道都師傅手工製作不是外面買的現成品，而且是單獨拿出來開甜點店也完全站得住腳的水準。從熱甜點、日式點心到蛋糕、茶點，整個收尾節奏很舒服，也讓這一餐吃起來更完整。

 

▪︎ 手切菊花豆腐

這道「手切菊花豆腐」完全是藝術品!! 豆腐被細細手切成菊花狀，泡在清甜湯汁裡，口感非常細嫩。入口幾乎不用咬就化開，淡淡豆香配上清爽湯感，在一整套偏濃郁的餐後，吃到這一道會覺得嘴巴瞬間被安撫。

 

▪︎ 萬丹紅豆鍋餅

「萬丹紅豆鍋餅」是【二本松】的招牌甜點，因為製作工法複雜，每天限量供應。這外皮煎到酥香的鍋餅，裡面包的是萬丹紅豆餡。外層帶點焦香與芝麻香氣，裡頭紅豆餡細緻不甜膩，咬下去是外酥內綿的口感～真的讓人忍不住一口接一口啊!!

 

▪︎ 日式手工銅鑼燒

銅鑼燒走得是日系甜點路線，餅皮超級棉柔鬆軟，中間夾著紅豆餡與抹茶內餡，吃起來濕潤不乾口。紅豆的甜度不會太高，抹茶帶點茶香微苦，整體很平衡，是會默默一下就吃完的那種～真的很討喜。

 

▪︎ 伯爵紅茶巴斯克蛋糕

這款巴斯克蛋糕走的是成熟系甜點，伯爵紅茶香氣很明顯，口感超級濕潤綿密型。入口先是奶香，接著紅茶香慢慢出來～很適合搭配茶一起享用。

 

二本松甜飲品｜文山包種茶 (冰)

【二本松】的飲料選擇也很多，有冰的也有熱的～兔兒麻這次選擇「文山包種茶冰飲」，茶湯清亮，入口是很乾淨的清香型，不澀、不苦，尾韻回甘明顯。吃完整桌帝王蟹、和牛、雜炊後來一口冰包種，真的會覺得整個口腔被洗過一輪，很舒服，也很符合整套日系節奏的收尾。

 

二本松用餐心得評價｜適合約會、慶生、紀念日的桌邊服務火鍋

【二本松涮涮屋】好吃嗎？

這一餐吃下來，最深的感受不是只有食材高級，而是整個用餐體驗被照顧得非常完整。從帝王蟹、松葉蟹的分切、烤物、下鍋到最後剝殼上桌，幾乎每一個關鍵環節都有桌邊服務，完全不用自己動手處理螃蟹，能很專心地吃、聊天、拍照。昆布湯底的細緻度也讓人印象很深，不是單純清淡型，而是會隨著海鮮、蟹殼、蔬菜慢慢疊出層次，最後拿來煮粥時，整鍋都是精華。餐點節奏安排得很順，從前菜、蟹料理、海鮮、肉品一路推進到副餐與甜點，每一段都清楚、有記憶點。

除了桌邊服務，連用餐以外的細節也很加分，像是可以協助代訂花束、安排驚喜，對情侶紀念日、生日或求婚聚餐來說都非常實用。整體來說，【二本松】不是那種只賣高價食材的火鍋店，而是把料理、服務與儀式感一起做到位的餐廳，也難怪會成為很多人想慶祝重要日子的首選。

 

二本松涮涮屋｜常見問題Q&A

Q1：二本松涮涮屋主打特色是什麼？

二本松涮涮屋主打日本直送活體帝王蟹與松葉蟹蟹宴，搭配頂級和牛與精緻套餐形式呈現。最大特色是全程桌邊服務，包含螃蟹分切、烤物、下鍋火候控制與剝殼服務，讓客人可以專心享用餐點。

Q2：二本松涮涮屋有桌邊服務嗎？

有。從蔬菜下鍋順序、帝王蟹與松葉蟹料理、海鮮火鍋、肉品涮煮到最後螃蟹剝殼，幾乎全程都有專人桌邊服務，是二本松最受歡迎的重點之一。

Q3：二本松涮涮屋有哪些必點套餐？

目前主打限定雙人蟹宴套餐，包括「極上帝王蟹五吃雙人套餐」與「極上松葉蟹雙人套餐」，內容包含前菜、蟹料理、海鮮盤、頂級牛肉、副餐、雜炊與甜點。

Q4：不敢吃生食也可以吃二本松嗎？

可以。帝王蟹與松葉蟹刺身若不敢生食，都可請師傅協助下鍋涮煮，會依部位與熟度幫忙處理，一樣能吃到很好的口感與甜味。

Q5：二本松涮涮屋適合慶生或紀念日嗎？

非常適合。除了高端蟹宴與桌邊服務，二本松也與花藝品牌合作，提供 inline 訂位同步代訂花束服務，很適合生日、週年、求婚或重要聚餐。

Q6：二本松涮涮屋的湯底有什麼特色？

除了日式柴魚玉露湯，二本松的昆布湯是以昆布、老母雞、豬大骨、柴魚片熬成的乳白色湯底，不是一般清湯型昆布湯，用來煮海鮮與最後雜炊都特別加分。

 

更多大台北美食推薦

【中山站美食懶人包】日式、韓式、泰式、火鍋、燒肉、海鮮、吃到飽、咖啡廳通通有

 

【松江南京美食懶人包】火鍋、燒肉、日料、臺菜、西餐、吃到飽應有盡有

 

【南京復興美食懶人包】慶城街、南京東路、遼寧夜市，平價小吃、約會餐廳超多好吃的啦

 

【台北小巨蛋美食懶人包】平價小吃、特色餐廳、異國美食、吃到飽通通有!!

 

【南京三民美食懶人包】平價小吃、日本料理、網美咖啡廳、澎湃吃到飽通通有

 

【信義區美推薦懶人包】吃到飽、平價美食、聚會餐廳、甜點午茶、雙層餐車、貓咪咖啡通通有

 

 

店家/景點資訊