京都鰻魚飯【炭燒鰻 土井活鰻】伏見稻荷人氣炭火鰻魚名店！百年職人魂的炭香蒲燒鰻重

最好吃京都鰻魚飯是這間！位於伏見稻荷大社參道旁的【炭焼鰻 土井活鰻】，是一家以「炭火直烤、關西風蒲燒」聞名的鰻魚老舖。創辦人土井貴史承襲祖父的批發鰻魚技術，以職人手藝重現傳統炭香鰻重的極致滋味。鰻魚外皮香脆、內裡細嫩無刺，配上濃郁自製醬汁與Q彈越光米，是造訪伏見稻荷不可錯過的隱藏版美食～吃過就讓人念念不忘啊！

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炭燒鰻土井活鰻～京都必訪鰻魚飯餐廳

來京都怎麼可以不吃鰻魚飯!!?? 京都鰻魚飯餐廳非常多，在地朋友推薦我吃【炭焼鰻 土井活鰻】～

【炭焼鰻 土井活鰻】的歷史可追溯至昭和時期。創辦人土井貴史先生出身於鰻魚批發世家，曾祖母創立「土井鰻魚」公司，專營河魚與蒲燒鰻的批發。祖父的炭火烤法與職人精神深深影響了他。

後來，他重新創業開設餐廳，只為延續家族三代對「美味炭烤鰻魚」的信念～不用機器，只靠炭火、經驗與真心。他選用愛知縣三河一色產地直送鰻魚，肉質厚實，油脂分布均勻，再以祖傳醬汁反覆炭烤，創造出酥香脆皮與軟嫩魚肉的完美平衡。

而現在，【炭焼鰻 土井活鰻】在京都已有四間分店，兔兒麻這一天白天先去【伏見稻荷大社】看千本鳥居，順道過來用餐【炭燒鰻 土井活鰻 伏見稻荷本店】，店家就位在京阪本線車站附近，地點相當方便～

 

 

炭燒鰻土井活鰻｜分店資訊

【炭焼鰻 土井活鰻】目前在京都共有四間分店：

• 伏見稲荷本店：京都市伏見区深草鈴塚町2-2
• 祇園八坂店：東山区鳥居前町南入 清井町492-3
• 金閣寺店：北区衣笠街道町13 2F
• 嵐山店：右京区嵯峨天龍寺車道町4-10

四間分店都位在京都熱門觀光景點附近，玩景點順道用餐真的相當方便。

 

炭燒鰻土井活鰻｜交通方式

【炭燒鰻 土井活鰻 伏見稻荷本店】就位在世界聞名的【伏見稻荷大社】附近，大眾運輸方便：

• 京阪本線「伏見稻荷站」步行 3 分鐘
• JR奈良線「稻荷站」步行 7 分鐘

 

【炭燒鰻 土井活鰻 伏見稻荷本店】周邊就是世界聞名的【伏見稻荷大社】，參拜千本鳥居後來這裡用餐最剛好。若時間充裕，也可順遊【東福寺】、【伏見稻荷商店街】、【稻荷山登道】等周邊景點，享受一場味覺與文化交織的京都旅程。

 

炭燒鰻土井活鰻｜用餐環境

【炭燒鰻 土井活鰻 伏見稻荷本店】餐廳不在熱鬧的【伏見稻荷商店街】上，而是在京阪本線「伏見稻荷站」另一頭。店家的木質外觀、招牌上寫著「土井活鰻」的大字門面～走過路過不會錯過。紅色暖簾微微掀開，空氣中飄出淡淡炭香，這裡正是京都在地百年鰻魚老舖～【炭燒鰻 土井活鰻】。

 

店內空間以木質調與暖色照明為主，整體氛圍溫馨樸實，不走華麗風，而是強調「職人日常」的溫度。

餐廳有兩種座位區：

• 塌塌米座位：需脫鞋入座，傳統日式設計，適合家庭與親友聚餐。
• 一般桌椅區：簡約舒適，方便旅客快速用餐。

空間乾淨明亮，店內空間不算大，但動線流暢、座位間距適中，不論是單人或雙人前來都能自在享用美味鰻魚飯。

 

因【炭燒鰻 土井活鰻】不能預約，只能現場候位。兔兒麻一開店就趕來吃，還拍到了空景照片。兔兒麻才一坐下點餐，馬上有人潮湧入，不只日本在地人來吃，也很多外國觀光客來朝聖～真的好受歡迎啊！

 

土井活鰻｜菜單價錢

【炭焼鰻 土井活鰻】的菜單非常親切，不只有照片可參考，還有日文、韓文、中文、英文等多國語言，完全不用擔心看不懂。

經典菜單包括：

• 鰻重 (うな重 Unaju)：最經典的蒲燒鰻魚飯，將炭火直烤的鰻魚放在熱騰騰白飯上，淋上秘傳甜醬汁。
• 鰻魚三吃飯 (ひつまぶし Hitsumabushi)：名古屋風「鰻魚三吃」吃法，一碗飯能吃到原味、加配料、茶泡飯等三種風味。
• 一匹鰻重 (極上一匹重 Ippikiju)：鰻魚愛好者必點～整條蒲燒鰻平鋪在飯上，油脂豐厚、香氣逼人。
• 鰻魚套餐 (うなぎづくし定食 Grilled Eel Set)：包含蒲燒鰻、涼拌鰻魚小菜、昆布卷、味噌湯與白飯，份量十足。

另外也可以單點 白燒鰻 (Shirayaki)、蒲燒鰻 (Kabayaki) 和小菜～吃起來更豐富。

除了內用菜單外，也可以外帶回家享用喔～

 

炭燒鰻土井活鰻｜手工炭燒鰻

【炭燒鰻 土井活鰻】使用來自愛知縣三河一色町的特選鰻魚，肉厚脂豐。職人先以俐落刀法開膛去骨，再用長串金屬籤固定鰻身。這一手「關西風串打」技術要求極高，必須讓魚身平整受熱、肉質不破。

 

鰻魚全程使用紀州備長炭的高溫慢慢炙烤～需要師傅在旁隨時掌控熟度。

第一階段是素烤——不加醬、純粹讓脂肪滴落、外皮漸金。炭香滲進魚肉，空氣中瀰漫著淡淡焦香。

 

之後進入反覆烤與蘸醬的程序，鰻魚會經過兩次組傳秘製醬汁澆淋再重返炭火，形成層層焦糖色澤。

 

因這裡的烤鰻魚都是從活鰻宰殺開始，每一尾都由職人親手掌火炭烤～需要等候一段時間。等候時透過窗台看著鰻魚漸漸上色、散發出撲鼻香味～真的讓人食指大動。

 

 

炭燒鰻土井活鰻｜推薦必吃

鰻重 (うな重)

兔兒麻這次點的是最經典的「鰻重 (うな重)」～也就是鰻魚蓋飯。套餐會包含鰻魚飯、醃菜與漬物、清湯。鰻魚飯裝在便當盒裡，開蓋那一霎那真的讓人滿心期待～

 

「鰻重 (うな重)」有 2 切、3 切、4 切、整尾等不同份量供選擇，兔兒麻點的是「上 (3 切)」版本。三大片蒲燒鰻魚放在白飯上～光用看的就覺得超誘人啊！

 

【炭燒鰻 土井活鰻】特別選用肥美的三河一色活鰻，且全程以備長炭直火現烤，不蒸不炸，保留關西風原汁原味。外皮帶著微微焦香、入口酥脆，魚肉細嫩無刺，油脂豐潤而不膩～口感真的超棒！

 

更讓人回味無窮的～是他那自家傳承多年的秘製甜鹹醬汁，帶有濃厚香氣，加上炭烤後的深層焦糖風味～真的好誘人。餐盤上另外還附了一罐醬汁，可以自己淋醬增添風味～真的太過癮！

 

這鰻魚飯不只鰻魚好吃，就連白飯都讓人驚艷！採用的是粒粒分明的日本越光米，口感 Q 彈香氣十足，單吃就超好吃。吸附醬汁後香氣倍增～真的讓人一吃就停不下來！讓有在飲食控制不吃太多白飯的兔兒麻一不小心把整碗給扒光～真的愛慘！

 

鰻魚飯服的清湯～湯底以柴魚、昆布熬製，喝起來清爽中帶著昆布香，不會搶味且更能襯托鰻魚的香氣。

 

一旁還附上一小碟醃菜～包含醃蘿蔔與黃瓜白菜漬，搭配鰻魚飯享用不僅可以解膩，還增添清脆口感。

 

鰻魚玉子燒 (う巻き)

【炭燒鰻 土井活鰻】除了一定要吃鰻魚飯，這個「鰻魚玉子燒 (う巻き)」也是人氣必點！師傅熟練地在長方鐵鍋中一層層倒入蛋液，再將鰻魚小片捲入其中。厚實的煎蛋看起來超級無敵誘人～

 

厚實蓬鬆的雞蛋捲裡包入現烤的蒲燒鰻魚，外層柔軟滑嫩、內層綿密濕潤，咬下瞬間能感受到甜香蛋液與鰻魚焦糖醬汁交融的香氣。每一層都是手工一層層捲出來的，入口如雲朵般輕盈卻層次分明～真的超級無敵好吃！兔兒麻可以一個人吃掉一整份啊！我想如果帶兔兒、毛毛來，他們也肯定超喜歡這一味啦~

 

白燒鰻 (白焼き)

這次來【炭燒鰻 土井活鰻】發現不少人點「白燒鰻」～不加醬料、以炭火單純燒烤出鰻魚的原味。外皮微脆、內裡柔軟多汁，僅以少許鹽與檸檬、山葵提味。吃得到三河一色鰻魚本身的脂香與鮮甜，口感細緻乾淨。兔兒麻下次來也想點「白燒鰻」吃吃看。

 

炭燒鰻土井活鰻｜心得評價

【炭燒鰻 土井活鰻】好吃嗎？

真的不騙你，【炭燒鰻 土井活鰻】讓兔兒麻一吃就愛上！超愛關西風炭烤鰻魚的外酥內軟嫩口感，而【土井活鰻】的甜甜鹹鹹醬汁更是讓人欲罷不能。還有啊～師傅刀工也是一流，完全沒有細刺吃起來就是超滿足。而且這鰻魚飯連白飯都超好吃，淋上醬之後更是好吃到一粒米粒都不能放過～真的太喜歡。【炭燒鰻 土井活鰻】絕對是兔兒麻吃過前幾名好吃的鰻魚飯，下次來京都還會想吃啊～

 

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