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忙碌的時候怎麼備餐!!?? 一隻鍋子一鍋到底炒個【肉絲蛋炒飯】就可以當一餐~

有飯、有肉、有但、有蔬菜,營養成分通通有,吃起來又飽足,重點是~作法真的很簡單!!

只要掌握三個重點,炒飯就能粒粒分明不濕黏,口感超棒的啦!!

 

  

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肉絲蛋炒飯|食材

豬肉絲 200 g
雞蛋 2 顆
洋蔥 1/4 顆
高麗菜 1/8 顆
1 支
隔夜飯 2 碗
龜甲萬鮮美露 20 c.c.
適量

 

所有食材在超市都買得到!!

炒飯要好吃最好使用隔夜飯!! 兩碗的份量炒起來是 2-3 人份

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肉絲蛋炒飯|作法

01|將洋蔥切碎、高麗菜切小塊、蔥切成蔥花備用。

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02|起一油鍋,油熱後下兩顆雞蛋炒至半熟

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03|雞蛋炒至半熟即可放入肉絲、洋蔥,快速拌炒均勻。

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04|肉絲七八分熟下隔夜飯,隔夜飯下鍋前可先壓鬆,拌炒時稍微用鏟子壓一壓讓飯鬆散開來~

小秘訣》兔兒麻會將隔夜白飯收在塑膠袋中,炒飯前直接捏一捏塑膠袋飯就散開囉

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05|白飯炒鬆後下高麗菜拌炒。

小秘訣》蔬菜易出水,份量勿過多,且不要吵太久,避免炒飯過濕。

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06|高麗菜炒熟後加入龜甲萬鮮美露 (亦可用醬油取代),快速拌炒均勻。 

小秘訣》醬油、鮮美露僅用來增加香氣而非提供鹹味,只需少量即可,鹹度不夠可在加鹽。

醬汁過多會使炒飯過失,份量一定要掌握好!!

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07|起鍋前加入蔥花稍微拌炒,蔥花勿炒過久,才能保持翠綠顏色。

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炒飯要炒得粒粒分明,訣竅有三個:

➊ 使用隔夜飯,而且最好先把飯壓鬆再下鍋,方便快速拌炒。

➋ 會出水的蔬菜最後才加,而且要快速拌炒,勿炒過久。

➌ 醬油、醬汁只是增加顏色和香氣,加少量即可,用鹽巴來調整鹹度

這次的炒飯大成功,米飯粒粒分明,味道剛剛好~吃得到淡香、肉香和高麗菜的甜味~小孩超喜歡!!

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