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只要掌握粉漿比例,在家也能自己做出 QQ 軟軟的【粉漿蛋餅】!!

想要蛋餅吃起來口感 Q 軟,粉漿不能只加麵粉,還要加這兩個秘密武器~

再加入滿滿的蔥花、倒入油鍋煎到成形,再打個蛋~美味的【粉漿蛋餅】就完成啦!!

 

  

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古早味粉漿蛋餅|食材

麵粉 80 g
太白粉 20 g
木薯粉 (地瓜粉) 20 g
3/4 匙
400 ml
2-3 支
雞蛋 3 顆


【古早味粉漿蛋餅】
軟 Q 的口感來自於太白粉及地瓜粉!! 若不想要太軟太Q 的口感,減少這兩種粉的量就可以囉

兔兒麻在查食譜時發現,低筋、中筋、高筋麵粉都有人用,感覺用哪一種都沒關係~

兔兒麻剛好家裡有中筋麵粉,所以這邊就使用中筋麵粉來條麵糊。

兔兒麻這邊的材料為 2-3 人份,用 28 公分平底鍋可以煎出兩個大大的蛋餅。

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古早味粉漿蛋餅|做法

01|將 2-3 枝蔥切成蔥花備用。

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02|秤取麵粉 80g、木薯粉 20g、太白粉 20g,置於大碗公中準備做麵糊。

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03|將 400cc 冷開水分次加入裝有三種粉的碗公中,攪拌均勻做成粉漿。

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04|將蔥花倒入粉漿中,稍加攪拌使均勻。

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05|加入 3/4 匙鹽。

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06|起油鍋準備煎蛋餅。

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07|將在熱油鍋中倒入粉漿,讓粉漿均勻鋪平在油鍋中。

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08|粉漿餅皮成形後,倒入打散的雞蛋,讓蛋汁鋪平於餅皮上。

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09|餅皮煎熟後即可捲起,正反面再稍微煎一下,至喜歡的熟度即可起鍋。

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過去兔兒麻都買現成的冷凍蛋餅皮來煎蛋餅~真的非常方便。

最近突然有點想念外皮軟軟 QQ 的粉漿蛋餅,上網查食譜發現其實自己調粉漿一點也不難!!

家中剛好有麵粉、太白粉、木薯粉~加個蔥和蛋就可以做成粉漿蛋餅啦~

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兔兒麻試過兩種不同比例,食譜上麵粉:太白粉:木薯粉=4:1:1 的比例做出來的蛋餅皮非常 Q~

也嘗試減少太白粉、木薯粉的量,用 4:0.5:0.5 的比例,做起來餅皮可以煎得更脆~也很好吃!!

網路上也有不少食譜只有加太白粉或是只有加木薯粉,若家中只有一種粉也可以做粉漿蛋餅唷~

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