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防疫料理一直吃咖喱飯吃膩了嗎?換換口味來點酸酸甜甜又下飯的『蕃茄燉牛肋』吧!!

牛肋條、番茄、洋蔥、幾種簡單調味料,先煸炒再燉煮~可當湯、可拌飯~大人小孩都喜歡!!

也可以直接丟電鍋、電子壓力鍋燉煮~免顧爐火,省時省力又簡單!!

 

  

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蕃茄燉牛肋|材料

牛肋條 500-800g
番茄 2 顆
洋蔥 1 顆
罐頭番茄泥 1 罐
橄欖油/沙拉油 適量
義大利香料 適量
黑胡椒 適量
適量
適量


『番茄燉牛肋』中番茄、洋蔥是基本食材,如果想要多點蔬菜,也可以加入白蘿蔔、紅蘿蔔、高麗菜...

在燉牛肋時若單純只使用新鮮蕃茄,味道會偏清淡,建議加入罐頭番茄泥或是現成的番茄醬~會更夠味!!

兔兒麻喜歡使用罐頭番茄泥來料理,但是這樣煮出來口味會偏酸,需要加點糖來調整酸度。

若直接使用市售番茄醬就已經調整過酸度了,就可以不用再加糖囉~

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蕃茄燉牛肋|做法

01|處理牛肉~去除牛肋條上多餘的油脂、筋膜,接成 4-5 公分塊狀,並用鹽巴、黑胡椒醃 10 分鐘。 

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02|處理蕃茄及洋蔥~將番茄及洋蔥切成塊狀備用。

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03|煎牛肉~起熱鍋加少許橄欖油/沙拉油,將醃過的牛肉稍微煎一下至表面略熟後取出牛肉備用。

兔兒麻使用電子壓力鍋,具備煸炒功能,可直接在壓力鍋中煎牛肉、炒洋蔥,一鍋到底。

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04|炒香洋蔥~利用煎牛肉剩下的油脂將洋蔥炒香,至呈現半透明狀。

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05|炒蕃茄~洋蔥炒香後,在鍋中倒入番茄繼續拌炒,至番茄軟化出汁。

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06|加入煎過的牛肉繼續拌炒。

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07|加入義大利量料、黑胡椒做初步調味

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08|加入罐頭番茄泥增加酸度 (亦可直接加入蕃茄醬),稍微拌炒。

(若加罐頭番茄泥味道會偏酸,建議加糖調味。若使用番茄醬則可不用再加糖)

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09|加入 600-800 c.c. 水 (蓋過所有食材即可),熬煮至牛肋條軟爛入味。

兔兒麻使用電子壓力鍋,僅需 35 分鐘即可將肉燉到軟爛入味。

若沒有壓力鍋,可以在電鍋外鍋加入 2 杯水蒸煮,也可以直接用瓦斯爐小火熬煮,但要常攪拌避免底部燒焦。

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10|起鍋前試試味道,加入鹽巴、糖調整至喜歡的酸度和鹹度,即可起鍋開動囉!!

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兔兒麻燉牛肋時喜歡湯汁少一點、濃一點,拿來拌白飯非常適合,番茄的酸甜味非常下飯。

加上牛肋富含油脂,燉起來肉質軟嫩好入口,換牙中的毛毛、矯正中的兔兒也咬得動。

當孩子吃膩咖哩飯時,就換換口味做個番茄燉牛肋~一樣可以把飯吃光光唷!!

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兔兒麻過去都是用瓦斯爐慢慢燉,都要燉個 2 小時才能將牛肋條燉得軟爛入味,

現在改用【美國漢美馳多功能微電腦壓力鍋】燉煮時間只要 35 分鐘~真的好省時!!

重點是~還不用顧爐火、不用擔心食材黏鍋底~超省力的啦!! 

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